THOMAS KELLER BOUCHON (アメリカ)

世界50ベストレストランの特別賞 Lifetime Achievement Award (生涯功績賞)も受賞したシェフ、Thomas Keller トーマス・ケラー。

その名を名実ともに揺るがぬものにしたのはThe French Lundry フレンチ・ランドリーやper se ペル・セといった星付きレストランだが、Bouchon ブションやad hoc アドックといったカジュアルなレストランも非常に高い評価を得ている。

今作はBouchon ブションのレシピ、約150点をまとめたもので、アメリカ国内外の読者から長年愛されているものだ。
決して高級料理ではないが、キッシュ・ロレーヌ、ブフ・ブルギニョン、コック・オ・ヴァン、クレーム・キャラメルなど王道の本物のブションの料理が掲載されている。

実際に作ることができるように丁寧に解説されており、レシピ以外のコラムやアドバイスなども興味深い。
トーマス・ケラーの料理への情熱が詰まった1冊。






Publisher: Artisan 社
341ページ
英語
2004年刊行
サイズ:縦 28.5cm×横 28.5cm×幅 3cm
ISBN: 9781579652395