Selected culinary books for chefs and professionals. / English descriptions are available on product pages.
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Thuriès Magazineは、1988年に創刊されたフランスの料理専門誌。
シェフやレストランをテーマにした特集を軸に、料理人への取材やインタビューを通してガストロノミーの現場を記録している。
今号ではAnnecy アヌシーで二つ星レストランを率いるYoann Conte ヨアン・コンテを特集。
料理人としての歩みや土地との関わりとともに、彼の料理とルセットを紹介している。
またカルカソンヌのFranck Putelat フランク・プトラ、ブルターニュのLa Plaine-sur-MerでRestaurant Anne de Bretagneを率いるMathieu Guibert マチュー・ギベール、ベルエ・コンセイユで活躍するMOFパティシエJonathan Mougel ジョナタン・ムゲルも登場。
それぞれの仕事や料理、パティスリーを掘り下げている。
さらにパリのHugues Pouget ユーグ・プジェによる夏のスイーツ、赤い果実をテーマにしたアントルメ、ヒメジとコーヒーをそれぞれ3つのルセットへ展開する企画など、料理、パティスリー、ワインを幅広く収録。
フランス各地で活躍するシェフやパティシエとともに、夏の食材や料理をさまざまな角度から見ることができる一冊だ。
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Directeur: Yves Thuriès
Publicité: Thuriès Gastronomie Magazine 社
フランス語
2026年7-8月号
サイズ:縦 30cm×横 23cm
ISSN: 0989-6333
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