THURIES GASTRONOMIE n’281
Translation missing: ja.products.general.regular_price¥4,400
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≪L’Album du Chef≫
冬はスキーリゾート、夏は避暑地とアルプスの自然に抱かれたロッジスタイルのオーベルジュ La Bouitte ラ・ブイット、シェフはMaxime Meilleur マキシム・メイウール
「成功の秘訣、若い料理人にとってそれは情熱であり、熟年の料理人にとってはそれは経験である」
【Maxime Meilleur マキシム・メイウール】 - La Bouitte - Saint Martin de Belleville
Pigeonneau rôti au poêlon, ragoût sur toast, pomme de terre fondant, champignons, coulis de chénopodes Bon-Henri
(仔鳩のロティ 内臓のラグー ジャガイモのフォンダン 茸 アカザのソース)
Pomme rôtie, marmelade acidulée, sorbet flouve odorante, jus de cuisson
(林檎のロティ 酸味を効かせたマーマレード ハルガヤのソルベ 林檎のジュのソースと)
【Olivier Brulard オリヴィエ・ブルラール】 - Auberge de la Ferme aux Grives - Eugénie les Bains
Soupe fraiche à l'eau de tomate, quenelle de glace à la moutarde
(トマトのクーリの冷たいスープ マスタードのアイスのクネルを添えて )
Poulet 《truffé》 au persil
(鶏肉のトリュフ仕立て パセリの香り)
【Sébastien Perbost セバスチャン・ペルボスト】 - Auberge de la Ferme aux Grives - Eugénie les Bains
Soufflé léger à la pomme et au citron vert
(林檎とライムの軽いスフレ)
Charlotte aux fraises et son coulis de framboise
(苺のシャルロットとフランボワーズのクーリ)
Directeur: Yves Thuriès
Photographies: Pascal Lattes
Publicité: Thuriès Gastronomie Magazine 社
フランス語
2016年7-8月号
サイズ:縦 30cm×横 23cm
ISSN: 0989-6333
冬はスキーリゾート、夏は避暑地とアルプスの自然に抱かれたロッジスタイルのオーベルジュ La Bouitte ラ・ブイット、シェフはMaxime Meilleur マキシム・メイウール
「成功の秘訣、若い料理人にとってそれは情熱であり、熟年の料理人にとってはそれは経験である」
【Maxime Meilleur マキシム・メイウール】 - La Bouitte - Saint Martin de Belleville
Pigeonneau rôti au poêlon, ragoût sur toast, pomme de terre fondant, champignons, coulis de chénopodes Bon-Henri
(仔鳩のロティ 内臓のラグー ジャガイモのフォンダン 茸 アカザのソース)
Pomme rôtie, marmelade acidulée, sorbet flouve odorante, jus de cuisson
(林檎のロティ 酸味を効かせたマーマレード ハルガヤのソルベ 林檎のジュのソースと)
【Olivier Brulard オリヴィエ・ブルラール】 - Auberge de la Ferme aux Grives - Eugénie les Bains
Soupe fraiche à l'eau de tomate, quenelle de glace à la moutarde
(トマトのクーリの冷たいスープ マスタードのアイスのクネルを添えて )
Poulet 《truffé》 au persil
(鶏肉のトリュフ仕立て パセリの香り)
【Sébastien Perbost セバスチャン・ペルボスト】 - Auberge de la Ferme aux Grives - Eugénie les Bains
Soufflé léger à la pomme et au citron vert
(林檎とライムの軽いスフレ)
Charlotte aux fraises et son coulis de framboise
(苺のシャルロットとフランボワーズのクーリ)
Directeur: Yves Thuriès
Photographies: Pascal Lattes
Publicité: Thuriès Gastronomie Magazine 社
フランス語
2016年7-8月号
サイズ:縦 30cm×横 23cm
ISSN: 0989-6333
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