Thuries magazine n’323
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≪L’Album du Chef≫
サンテ・ミリオンにある五つ星ホテル、HOSTELLERIE DE PLAISANCE オステルリー・プレザンスで二ツ星を獲得していたRonan Kervarre ロナン・ケルヴァレック。
「これまでの人生で大きな壁に何度もぶつかり挫けそうになった。しかしいつも支えてくれたのは妻だった。私の夢は私たちの子供が自分の夢をかなえることだ」
【Kei KObayashi 小林圭】 - KEI a Paris
Langoustine mayo, bloodymary, caviar kristal gold
(海老マヨ ブラッディマリー、クリスタル・キャビア)
Pigeon,tapenade et figue rotie
(鳩 タプナードと無花果のロティ)
Foie gras, rhubarb, fleurs
(フォワグラ ルバーブ 花)
Tempura d'artichauts
(アーティチョークの天婦羅)
【Takatsuka Toshiya 高塚俊也】 - KEI a Paris
Baba au Kokuto
(黒糖のババ)
Vacherin Mont-blanc yuzu
(モンブランと柚子のヴァシュラン)
Directeur: Yves Thuriès
Publicité: Thuriès Gastronomie Magazine 社
フランス語
2020年10月号
サイズ:縦 30cm×横 23cm
ISSN: 0989-6333
バックナンバーはこちら
サンテ・ミリオンにある五つ星ホテル、HOSTELLERIE DE PLAISANCE オステルリー・プレザンスで二ツ星を獲得していたRonan Kervarre ロナン・ケルヴァレック。
「これまでの人生で大きな壁に何度もぶつかり挫けそうになった。しかしいつも支えてくれたのは妻だった。私の夢は私たちの子供が自分の夢をかなえることだ」
【Kei KObayashi 小林圭】 - KEI a Paris
Langoustine mayo, bloodymary, caviar kristal gold
(海老マヨ ブラッディマリー、クリスタル・キャビア)
Pigeon,tapenade et figue rotie
(鳩 タプナードと無花果のロティ)
Foie gras, rhubarb, fleurs
(フォワグラ ルバーブ 花)
Tempura d'artichauts
(アーティチョークの天婦羅)
【Takatsuka Toshiya 高塚俊也】 - KEI a Paris
Baba au Kokuto
(黒糖のババ)
Vacherin Mont-blanc yuzu
(モンブランと柚子のヴァシュラン)
Directeur: Yves Thuriès
Publicité: Thuriès Gastronomie Magazine 社
フランス語
2020年10月号
サイズ:縦 30cm×横 23cm
ISSN: 0989-6333
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