Thuries magazine n’330
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≪L’Album du Chef≫
Fernand Point フェルナン・ポワンが一時代を築いたLA PYRAMIDE ラ・ピラミッドで1989年からシェフとして腕を振るうPatrick Henriroux パトリック・アンリルー。
「本当に大切なのは名前を継ぐことではなく、その遺志を継ぐことだ」
【Dominique Lory ドミニク・ルリ】 - Le louis XV à Monaco -
Homard bleu en éclade, grenailles, rhubarbe et baies de myrte
(オマール・ブルーのエクラード仕立て グルナイユ ルバーブとブルーベリー)
Daurade à cru, cerises du Ventoux, poutargue
(生の鯛 ヴァントゥー産のサクランボとカラスミ)
Légumes et condiments d'un minestrone, basilic pilé
(野菜とコンディマンのミネストローネ バジル風味)
【Sandro Micheli サンドロ・ミシェリ】 - Le louis XV à Monaco -
Pêche opaline, crème glacée et granité champagne
(白桃 シャンパーニュのクレーム・グラセとグラニテ)
Soufflé chaud aux amandes, granité et sorbet cassis
(アーモンドのスフレ カシスのグラニテとソルベ)
Directeur: Yves Thuriès
Publicité: Thuriès Gastronomie Magazine 社
フランス語
2021年6月号
サイズ:縦 30cm×横 23cm
ISSN: 0989-6333
バックナンバーはこちら
Fernand Point フェルナン・ポワンが一時代を築いたLA PYRAMIDE ラ・ピラミッドで1989年からシェフとして腕を振るうPatrick Henriroux パトリック・アンリルー。
「本当に大切なのは名前を継ぐことではなく、その遺志を継ぐことだ」
【Dominique Lory ドミニク・ルリ】 - Le louis XV à Monaco -
Homard bleu en éclade, grenailles, rhubarbe et baies de myrte
(オマール・ブルーのエクラード仕立て グルナイユ ルバーブとブルーベリー)
Daurade à cru, cerises du Ventoux, poutargue
(生の鯛 ヴァントゥー産のサクランボとカラスミ)
Légumes et condiments d'un minestrone, basilic pilé
(野菜とコンディマンのミネストローネ バジル風味)
【Sandro Micheli サンドロ・ミシェリ】 - Le louis XV à Monaco -
Pêche opaline, crème glacée et granité champagne
(白桃 シャンパーニュのクレーム・グラセとグラニテ)
Soufflé chaud aux amandes, granité et sorbet cassis
(アーモンドのスフレ カシスのグラニテとソルベ)
Directeur: Yves Thuriès
Publicité: Thuriès Gastronomie Magazine 社
フランス語
2021年6月号
サイズ:縦 30cm×横 23cm
ISSN: 0989-6333
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