Thuries magazine n’343
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≪L’Album du Pâtissier≫
サンフランシスコにAtelier Crennをオープンし、2018年から三ツ星を獲得する女性シェフ、Dominique Crenn ドミニク・クレン。
「私にとって料理はツールであり、画家にとっての絵画のように自分を表現する手段の一つだ」
【Aurélien Largeau オルレアン・ラルジョ】 - Hotel du palais Biarritz -
Homard de casier grillé aux aiguilles de pins, betteraves, sauce corail
(松の香りのオマール海老のグリエ ビーツとコライユのソース)
Thon rouge de Saint-jean-de-luz, vinaigrette de pouce-pieds, mayonnaise fleurie iodée
(サン・ジャン・ド・リュズ産の赤マグロ カメノテのヴィネグレット 磯の香りのマヨネーズ)
【Aleksandre Oliver アレクサンドル・オリヴェ】 - Hotel du palais Biarritz -
Nuage glacé au verjus, laitue de mer et vinaigrette de raisins
(ヴェルジュの雲 アオサと葡萄酢)
Tatin de framboises en fines lamelles de courgette
(フランボワーズのタタンとズッキーニ)
Directeur: Yves Thuriès
Publicité: Thuriès Gastronomie Magazine 社
フランス語
2022年10月号
サイズ:縦 30cm×横 23cm
ISSN: 0989-6333
バックナンバーはこちら
サンフランシスコにAtelier Crennをオープンし、2018年から三ツ星を獲得する女性シェフ、Dominique Crenn ドミニク・クレン。
「私にとって料理はツールであり、画家にとっての絵画のように自分を表現する手段の一つだ」
【Aurélien Largeau オルレアン・ラルジョ】 - Hotel du palais Biarritz -
Homard de casier grillé aux aiguilles de pins, betteraves, sauce corail
(松の香りのオマール海老のグリエ ビーツとコライユのソース)
Thon rouge de Saint-jean-de-luz, vinaigrette de pouce-pieds, mayonnaise fleurie iodée
(サン・ジャン・ド・リュズ産の赤マグロ カメノテのヴィネグレット 磯の香りのマヨネーズ)
【Aleksandre Oliver アレクサンドル・オリヴェ】 - Hotel du palais Biarritz -
Nuage glacé au verjus, laitue de mer et vinaigrette de raisins
(ヴェルジュの雲 アオサと葡萄酢)
Tatin de framboises en fines lamelles de courgette
(フランボワーズのタタンとズッキーニ)
Directeur: Yves Thuriès
Publicité: Thuriès Gastronomie Magazine 社
フランス語
2022年10月号
サイズ:縦 30cm×横 23cm
ISSN: 0989-6333
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