Thuries magazine n’347
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≪L’Album du Chef≫
パキスタン出身の料理人でAlain Solivérès アラン・ソリヴェレス、Alain Ducasse アラン・デュカスといった偉大な人物に師事し、現在はクールシュヴァルの五つ星ホテル、Grandes Alpes Hotelでシェフを務めるSylvestre Wahid シルヴェストル・ワイッド。
「私はチームに多くを語ることはしません。ただ例を指し示すだけです。もちろん失敗をすることもありますが、彼らが自分自身の考えで行動することが何より大切なのです」
【Alexandre Couillon アレクサンドル・クイヨン】 - La Marine à Noirmoutier -
Flan de crabe vert, homard et caviar
(ヨーロッパミドリガニのフラン オマールとキャビア)
Laitue à la braise et herbes potagères
(レタスのブレゼと菜園のハーブ)
Merlan, poire et petit lait
(鱈 洋ナシと乳清)
【Jérémy Garnier ジェレミー・ガルニエ】 - La Marine à Noirmoutier -
Panais au miel de pin et chocolat
(パースニップ 松の蜂蜜とチョコレート)
La carotte et la courge
(人参と南瓜)
Directeur: Yves Thuriès
Publicité: Thuriès Gastronomie Magazine 社
フランス語
2023年3月号
サイズ:縦 30cm×横 23cm
ISSN: 0989-6333
バックナンバーはこちら
パキスタン出身の料理人でAlain Solivérès アラン・ソリヴェレス、Alain Ducasse アラン・デュカスといった偉大な人物に師事し、現在はクールシュヴァルの五つ星ホテル、Grandes Alpes Hotelでシェフを務めるSylvestre Wahid シルヴェストル・ワイッド。
「私はチームに多くを語ることはしません。ただ例を指し示すだけです。もちろん失敗をすることもありますが、彼らが自分自身の考えで行動することが何より大切なのです」
【Alexandre Couillon アレクサンドル・クイヨン】 - La Marine à Noirmoutier -
Flan de crabe vert, homard et caviar
(ヨーロッパミドリガニのフラン オマールとキャビア)
Laitue à la braise et herbes potagères
(レタスのブレゼと菜園のハーブ)
Merlan, poire et petit lait
(鱈 洋ナシと乳清)
【Jérémy Garnier ジェレミー・ガルニエ】 - La Marine à Noirmoutier -
Panais au miel de pin et chocolat
(パースニップ 松の蜂蜜とチョコレート)
La carotte et la courge
(人参と南瓜)
Directeur: Yves Thuriès
Publicité: Thuriès Gastronomie Magazine 社
フランス語
2023年3月号
サイズ:縦 30cm×横 23cm
ISSN: 0989-6333
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