TIRAMISU e CHANTILLY : Luca Montersino (イタリア)

北イタリアで生まれ今や世界各国で愛されているデザート、ティラミス。
今著はイタリアの伝統の中で最も有名であるティラミスとデザートの基礎として欠かすことのできないシャンティイにスポットをあてたものだ。

著者であるLuca Montersino ルカ・モンテルシノはマエストロ・パスティッチェーレと称されている人物で、正確で情熱的なその姿勢に多くのファンがついている。

内容としてはクラシックなティラミスはもちろん、苺や蜜柑、パッションといった様々なフレーバー、プロフィットロールやタルトレット、セミ・フレッドなどの多様な提供方法も面白い。

シャンティイのパートではシャルロット、クロカンブッシュ、モン・ブラン、パンナ・コッタ、サヴァランザバイオーネといったフランス菓子やイタリア菓子が掲載されている。

デザートによっては卵不使用、乳製品不使用といったアレルギーを持っている人にも親切な記載が施されている。
基本と応用、ティラミスとシャンティイを様々な角度から楽しむことができる1冊だ。








Editore : BEST BUR 社
2018年刊行
224ページ
イタリア語
サイズ:縦 19.5cm×横 17cm×幅 1cm
ISBN : 9788-88-17-08566-3