TOQUE TOQUE TOQUE (フランス)

1996年にパリ近郊のNeuville Bosc ヌーヴィル・ボスクに設立されたChateauform’ シャトーフォーム。
快適、自由、寛容、慈愛といった理念に基づき、セミナーやイベントを行っている。

Jacques Horovitz ジャック・ホロヴィッツとKaty ケティの二人が設立したこのグループは現在フランス、イタリア、スペイン、ドイツ、ベルギーなどヨーロッパ6カ国に及び、36の施設が加盟している。

ホストとして人々をもてなす重要性を伝え続ける彼らにとって、料理は非常に大きな存在だそう。

今著はChâteauform' シャトーフォームに加盟している50名以上のシェフによるルセットが約100点掲載されている。
歴史的な建物や城などで実際に提供している洗練された料理。あくまで« comme à la maison »という心地よいスタイルが中心にある。

ルセットの中にはグルテンフリーやヴィーガン向けのもの、低糖質糖質など健康に配慮したものも含まれている。シンプルでありながらエレガント、Châteauform' シャトーフォームの情熱が感じられる1冊だ。






Édition: La Martiniere
272ページ
フランス語
2018年
サイズ:縦 29cm×横 20cm×幅 3cm
ISBN: 978-2-7324-8787-8