Le Train Bleu un restaurant emblematique (フランス・パリ)

1900年に万国博覧会に合わせて開業したパリ・リヨン駅構内の高級レストラン、Le Train Bleu ル・トラン・ブルー。 その名前はかつて存在した南仏へ向かう高級寝台列車、Train Bleu トラン・ブルーに由来する。

このレストランは当初、Buffet de la Gare de Lyonとして開設されたが、1963年に現在の名称に改名され、パリと地中海を結ぶ旅情を象徴する空間として生まれ変わった。

このレストランの最大の特徴はベル・エポック様式を極めた内装にある。天井画、金箔、彫刻、壁画はすべて19世紀末から20世紀初頭の巨匠たちによるもので、レストラン全体が「美食を楽しむための美術館」と称されるほど壮麗だ。

料理もクラシックなフランス料理を重厚なサービスと共に提供しており、代表的な料理としてGigot d’agneau de 7 heures 7時間煮込んだ仔羊、Filet de bœuf rôti 牛フィレ肉のロティ、Pâté en croûte パテ・アン・クルート、Baba au rhum ババ・オ・ラムといった伝統的な料理が現代的なアプローチで再構築されている。

この書籍ではLe Train Bleu ル・トラン・ブルーに関する公式記録や建築・料理史の再構築を通じて、このレストランの意義を描き出している。歴代シェフ、代表メニュー、装飾美術、歴史的エピソードなどが記録されたドキュメンタリーのような1冊。





Editor : La Vie du Rail社
160ページ
フランス語
2024年刊行
サイズ : 縦32.5cm×横24.5cm×幅2cm
ISBN : 9782370621368