YAM le magazine des chefs #15　絶版
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LA SAISON
“芽キャベツ“　“ポワロー“　“トランペット・ド・ラ・モー”　“リヴァロ”　“サン・ネクテール”　“青首”　“コンヴァヴァ”　“ノワゼット”

PRODUITS D'EXEPTION
“L'Helianti エリヤンティ”　“La Féra du Lac Léman レマン湖のフェラ”

REPORTAGE
Baume des Anges プロヴァンスのナチュラル・フレーバー・エッセンス・メーカー

REPORTAGE
Jean-Loup Balitrand 昔ながらの刃物業、砥ぎ師

LES TECHNIQUES DU FOIE GRAS
PÂTÉ PÉRIGOURDIN ペリゴールのパテ

TECHNIQUE CULINAIRE
CUISSON PAR COMPRESSION 圧力による調理

CARNET VIN
ROUGES DE BANDOL 　バンドールのルージュ

"



Direction: Yannick Alleno
?dition: LAYMON社
144ページ
フランス語
２０１３年刊行
サイズ:縦 29cm×横 21cm×幅 1cm
ISSN: 2114-6543


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