YVES THURIES. Un chef de legende (フランス)
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フランスの国家最優秀職人章であるMOFをPâtissier-TraiteurとConfiseur-Glacierの2つの部門で獲得し、1993年には国家功労勲章のシュヴァリエを、2023年にはその上の階級であるオフィシエを授与されるなど、数々の栄光に輝いたYves Thuriès イヴ・チュリエス。
パティシエとして世界各国にパティスリーを展開しており、Thuriès Magazineの出版や講習会なども積極的に行っていた。
また料理人としても活躍しており、自身が経営するホテル・レストラン Le Grand Écuyerでは25年以上に渡ってミシュランの星を獲得、イギリスのエリザベス女王や明仁上皇にも料理を振舞った。
彼の甥によって書かれたこの伝記ではTarn タルンという小さい村で生まれた彼がどのようにして新しいパティスリーの基礎を作り上げるほどの人物になったのかが少しずつ語られている。Alain Ducasse アラン・デュカスやGuillaume Gomez ギヨーム・ゴメスといた著名なシェフたちの言葉を通じてYves Thuriès イヴ・チュリエスという人物をより身近に感じることができる1冊だ。
édition: Sud-Ouest社
160ページ
フランス語
2023年刊行
サイズ:縦 22.5cm×横 14.5cm×幅 1.5cm
ISBN: 9782817710716
パティシエとして世界各国にパティスリーを展開しており、Thuriès Magazineの出版や講習会なども積極的に行っていた。
また料理人としても活躍しており、自身が経営するホテル・レストラン Le Grand Écuyerでは25年以上に渡ってミシュランの星を獲得、イギリスのエリザベス女王や明仁上皇にも料理を振舞った。
彼の甥によって書かれたこの伝記ではTarn タルンという小さい村で生まれた彼がどのようにして新しいパティスリーの基礎を作り上げるほどの人物になったのかが少しずつ語られている。Alain Ducasse アラン・デュカスやGuillaume Gomez ギヨーム・ゴメスといた著名なシェフたちの言葉を通じてYves Thuriès イヴ・チュリエスという人物をより身近に感じることができる1冊だ。
édition: Sud-Ouest社
160ページ
フランス語
2023年刊行
サイズ:縦 22.5cm×横 14.5cm×幅 1.5cm
ISBN: 9782817710716
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