MES RECETTES CULTES : Philippe Conticini (フランス・パリ)
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パティスリーだけでなく料理への造詣も深く、Patissier de l'annéeや国家功労勲章のシュヴァリエにも選ばれるなどパティスリー界の進展に大きく寄与しているPhilippe Conticini フィリップ・コンティシーニ。

透明なガラス製の器に料理やデザートを詰めたヴェリーヌを発明した人物としてもその名を残しており、現在はLa pâtisserie des rêves ラ・パティスリー・デ・レーヴの設立者兼パティシエとして世界各国にお店を展開している。

今著は彼が"崇拝"しているシュクレとサレのルセット約80点が掲載されている。

Comme a la maison、Le meilleur de nos regions、La cuisine des voyagesといった違ったテーマごとにブランケット・ド・ヴォーや蕎麦粉のガレット、オッソ・ブッコなどの料理が紹介されている。

自他ともに認める食いしん坊であるPhilippe Conticini フィリップ・コンティシーニの貪欲で繊細な料理やデザートは必見だ。






édition: Grund 社
219ページ
フランス語
2014年刊行
サイズ:縦 32cm×横 26cm×幅 2.5cm
ISBN:978-2-324-00641-8

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