Original Speculoos : Philippe Conticini 2009年

" Quand j'ai goûté la pâte à tartiner au Speculoos de Lotus, j'ai découvert une bombe de plaisir. Du coup, les idées me sont venues très vite, avec des associations aussi bien sucrées que salées. Au final, je suis très content de cette cinquantaine de recettes, parfois classiques, comme cette adaptation du tiramisu, ou beaucoup plus originales, comme cette salade avec du saumon et du pissenlit, ou encore le mariage avec une côte de boeuf légèrement caramélisée. J'ai vraiment essayé de traiter le Speculoos Lotus de différentes manières, en gelée, en suspension, en mousse, en chapelure... " 

「Lotus Speculoos スプレッドを味わったとき、私は喜びの爆弾を発見しました。その結果、アイデアはすぐに思い浮かびました。甘いものとおいしいものの両方の組み合わせでした。最終的に、私はこれらの 50 のレシピ、時には古典的なものにとても満足しています。 , このティラミスの適応のように, またははるかに独創的な, サーモンとタンポポのこのサラダのように, または軽くキャラメリゼした牛カルビとの組み合わせ. さまざまな方法で, ゼリーで, 懸濁液で, ムースで, パン粉で. ... "



Édition: Agnes Vienot 社
144ページ
フランス語
2009年
サイズ:縦 25cm×横 19cm×幅 1cm
ISBN: 978-2353260621