Le Grand Livre de la Mer (フランス)

¥22,550(税込)

三ツ星シェフやMOFを含む4名の魚介のスペシャリストによるルセット集。

Dis, on mange quoi ce soir ? Pain, croutons & cie (フランス)

¥6,600(税込)

3～4種の材料でパンを活かす、毎日のルセット集。

Savourez les plantes sauvages de l’estuaire (フランス・ボルドー)

¥7,920(税込)

ガロンヌ河口で野草をめぐる旅と30のルセットを綴るエコロジー料理書。

FOU DE Patisserie #70

¥5,500(税込)

フランスの人気製菓雑誌FOU DE Patisserieの第70号、赤いフルーツやバニラを使ったクリエーション。

Voyage, Nicolas Isnard et David Le Comte a l’Auberge de la Charme (フランス・ブルゴーニュ)

¥17,600(税込)

ブルゴーニュにある一ツ星レストラン、Auberge de la Charmeによる世界の風土を映す一皿の哲学を綴った料理書。

Ma Tour d’Argent : Claude Terrail (フランス・パリ) 初版 1974年

¥9,350(税込)

トゥール・ダルジャンの歴史と美食哲学を伝える記録書。

The Techniques of Baked Confections - To Save Your Five Years (韓国)

¥11,000(税込)

こだわりの焼き菓子を手軽に楽しめる、ソウル・麻浦区の名店、Gwajabangによるレシピとテクニック。

La glace de nos reves : Henri Guittet (フランス・パリ)

¥11,000(税込)

Glazed創業者による夢のアイス60種を網羅したレシピ＆技術集。

LES RECETTES SECRETES DES Estaminets (フランス) 再版版

¥10,450(税込)

フランス北部に位置するノール・パ・ド・カレの特徴的な料理。

Cuisiner c’est dire je t’aime : Valerie Duclos (フランス)

¥11,000(税込)

愛を伝える64品のレシピ集。心温まるフランス家庭料理詰合せ。

Couleurs de Bretagne : Olivier Roellinger (フランス・ブルターニュ) 1999年

¥9,900(税込)

オリヴィエ・ロランジェがブルターニュ地方の風景と食文化を詩的に綴った写真集兼エッセイ。

Fish Cuisiner le poisson de Marseille a Tokyo : Sylvain Roucayrol (フランス)

¥17,600(税込)

世界の港町6都市を巡りながら各地の魚介に関する食文化の考察と、それらを反映した料理60点を紹介する書籍。

Le stagioni del tartufo (イタリア) 傷みあり

¥17,600(税込)

トリュフの収穫や加工において世界でもっとも歴史がある企業の一つと言われるUrbani Tartufiによるトリュフの知識とレシピ。

Encyclopedie culinaire des territoires de France : Jean-Francois Piege (フランス)

¥32,450(税込)

ジャン＝フランソワ・ピエージュによる郷土料理の讃歌。地方ごとの風土と食材をめぐる、美食のフランス周遊記。

Le Journal du Patissier 515

¥6,600(税込)

509号より新エディション版となったジャーナル・デュ・パティシエの515号、シャルロット特集。

Le Journal du Patissier 514

¥6,600(税込)

509号より新エディション版となったジャーナル・デュ・パティシエの514号、ヴィエノワズリー特集。

Le Journal du Patissier 513

¥6,600(税込)

509号より新エディション版となったジャーナル・デュ・パティシエの513号、チーズケーキ特集。

Le Journal du Patissier 512

¥6,600(税込)

509号より新エディション版となったジャーナル・デュ・パティシエの512号、ガレット・デ・ロワ特集。

Le Journal du Patissier 511

¥6,600(税込)

509号より新エディション版となったジャーナル・デュ・パティシエの511号、ノワゼットを使ったパティスリー特集。

Gault & Millau 109 recettes de chefs (フランス)

¥7,150(税込)

ゴー・エ・ミヨが選ぶ109人の注目シェフによる最新レシピ集。

Une vie frottee d'ail : Gui Gedda (フランス・プロヴァンス)

¥15,400(税込)

プロヴァンス料理の第一人者Gui Gedda ギ・ジェッダによる、500超のレシピと豊富な逸話で綴る味と人生の記録。

Thuries magazine　n’364

¥5,170(税込)

パリでミシュラン二ツ星を獲得、ポエティック・ガストロノミーとも称されるDavid Toutainなどが登場する。

Tartes marbrees d'Irvin Pastry (フランス)

¥11,550(税込)

一目見て彼の作品と分かるマーブル模様のタルトでInstagramやTikTokで絶大な人気を誇るIrvin Jouinの書籍。

FOU DE Patisserie HORS SERIE #23

¥6,600(税込)

フランスの人気製菓雑誌FOU DE PatisserieのHors-serie第22号、2024年に注目を集めたクリエーションとパティスリーが紹介されている。

The Perfect Scoop : David Lebovitz (アメリカ)

¥9,900(税込)

パリを拠点に活動するアメリカ出身の著名な料理研究家・パティシエであるDavid Lebovitzによるアイスクリーム集。

La cucina Italiana. Primi di pasta (イタリア)

¥9,350(税込)

四季折々のパスタレシピで巡る、イタリア伝統と創造の旅。

yam. des etoiles plein les yeux # 81

¥5,720(税込)

2022年にミシュラン三ツ星を獲得した南仏のレストラン、La Villa MadieのシェフDimitri Droisneauのと50周年を記念するLa Maison Loiseauの特集。

yam. des etoiles plein les yeux # 80

¥5,720(税込)

エリック・フレションの後継者としてLe Bristol Parisのエグゼクティブシェフに就任したArnaud Faye アルノー・ファイの特集。

yam. des etoiles plein les yeux # 79

¥5,720(税込)

ポール・ボキューズと並ぶヌーヴェル・キュイジーヌの先駆けであるトロワグロ家の4代目、Cesar Troisgros セザール・トロワグロの特集。

Cream'le : Cyril San Nicolas (フランス)

¥8,140(税込)

自身のスペシャリテであるカヌレにクリームを挟んだCream’leで注目を集めるCyril San Nicolas シリル・サン・ニコラの書籍。

SABER Y SABOR 197

¥14,300(税込)

明確なアイデンティティと付加価値を持つガストロノミー体験の構築というテーマでフェラン・アドリアやマルティン・ベラサテギなどの著名なシェフが登場する。

ADN - Volume 1 Alain Ducasse (フランス)

¥28,050(税込)

世界中でそのDNAを受け継いだシェフが活躍している巨匠、Alain Ducasse アラン・デュカス。その哲学や芸術を共有することができる1冊。