30 Ans / 30 Years - Bocuse d'Or Winners (フランス) 傷みあり

¥13,750(税込)

キューズ・ドール30周年を記念して1987年から2015年までのBocuse d'Orの受賞者の紹介とその作品を紹介する書籍。

Recettes solidaires / Solidarity cuisine - Bocuse d'Or Winners (フランス)

¥14,300(税込)

1987年から2013年までのBocuse d'Orの受賞者の紹介とその作品。

Pour vous / For you - Bocuse d'Or Winners Academy (フランス)

¥14,300(税込)

1987年から2011年までのBocuse d'Orの受賞者の紹介とその作品。

Glaces et Desserts Glaces : Judith Clavel (フランス)

¥8,800(税込)

アイスマシンを持っているかどうかを問わず楽しめるアイス＆冷菓のルセット。

食の名言辞典　1994年　中古

¥5,500(税込)

古今東西740の「食と酒」にまつわる名言を収録した事典。

荒田西洋料理 全8巻　1967年　中古

¥24,200(税込)

戦後の日本における西洋料理の集大成と言われる荒田西洋料理、全８巻。

FILOsophie : Dina Nikolaou (フランス・パリ)

¥11,000(税込)

パリのギリシャ料理店、Evi Evaneを率いるDina Nikolaouによるパート・フィロを使ったサレとシュクレの50点のルセット。

Essence A New Way to Make Ice Cream : Jesus Escalera (メキシコ)　英語併記

¥24,200(税込)

香りを軸にアイスクリームの新しい表現を提示するJesus Escalera ヘスス・エスカレラによる理論とレシピ。

Bonnes pates : Kodjo Kougblenou (フランス)

¥12,100(税込)

インスタグラムで185万人がフォローする@cook_as_you_feel_itによるパンとヴィエノワズリー。

シェフデトワール　新感覚フランス料理全集　全９巻セット　1989年　中古

¥33,000(税込)

1989年に刊行された日本全国のフランス料理人約300名による代表作とその考え方。

SUGAR LANE CAKE CLASS (韓国)

¥8,800(税込)

韓国の人気ベーキングスタジオ、Sugar LaneのHanbit Choによる丁寧なケーキ作り。

La carbonara perfetta Origini ed evoluzione di un piatto di culto (イタリア)

¥11,550(税込)

カルボナーラの歴史や進化、33名のシェフによる再解釈のレシピが掲載された書籍。

Gastronomie A Lyon, dans la region et en Bourgogne (フランス・リヨン)

¥13,750(税込)

リヨンとブルゴーニュのガストロノミー文化を辿る1冊。

Notebook 2 : Spyros Pediaditakis (ギリシャ) 英語併記

¥33,000(税込)

ギリシャ版Gault & Millauで2020年最優秀パティシエに選ばれたSpyros Pediaditakisによるクリエーション。

FOU DE Patisserie #71

¥5,500(税込)

フランスの人気製菓雑誌FOU DE Patisserieの第71号、黄色いフルーツを使ったパティスリーや様々なアイス。

L’EXCELLENCE BOULANGERE : Syndicat des Boulangers du Grand Paris (フランス・パリ)

¥16,500(税込)

パリのパン職人コンテストの優勝作品とルセットを写真とともに記録した書籍。

La nostra cucina di casa : Luca Pappagallo (イタリア)

¥10,450(税込)

イタリアの家庭に伝わる思い出のレシピを100点集めた、温かみあふれる料理書。

Gourmandise raisonnee : Frederic Bau (フランス タン・エルミタージュ)　中古

¥16,500(税込)

フレデリック・ボウによる考え抜かれたパティスリー。

FERRANDI PATISSERIE (フランス・パリ) 絶版　中古

¥14,300(税込)

パリ市商工会議所が運営する職業訓練校、フェランディによるパティスリー。

FERRANDI (フランス・パリ) 中古

¥16,500(税込)

基礎から三ツ星レベルまで学ぶことが出来るこの書籍は、パリ市商工会議所が運営する職業訓練校であるフェランディによるものだ。

Restaurant Gordon Ramsay : A Story of Excellence (イギリス)

¥19,250(税込)

三つ星レストランの哲学と進化を美しい写真で綴る、ゴードン・ラムゼイの軌跡を記録した一冊。

Restaurant Gordon Ramsay : un parcours d excellence (イギリス) フランス語版

¥19,250(税込)

三つ星レストランの哲学と進化を美しい写真で綴る、ゴードン・ラムゼイの軌跡を記録した一冊。

Recettes des iles bretonnes a la decouverte de la cuisine insulaire (フランス・ブルターニュ)

¥12,100(税込)

ブルターニュの島々の伝統料理をレポートとルセットで味わう美食紀行。

Les Herbes au Scholteshof : Roger Souvereyns (ベルギー) 1997年 中古

¥11,000(税込)

ヨーロッパにおけるファーム・トゥ・テーブルの先駆者として知られるRoger Souvereynsによるハーブと料理の関係。

月刊専門料理 2016年2月号　中古

¥1,100(税込)

フランス料理、イタリア料理のシェフ10名による本気のメイン料理。