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- 2025.10.4 フランス料理 軽さのテクニック：山口浩 中古 を追加しました
- 2025.10.4 最新 鶏料理 定番と部位別アレンジ82品 中古 を追加しました
新着商品
Fete-le vous-meme ! : Philippe Guignard (スイス) 2005年 中古
¥11,000(税込)
スイスの巨匠、Philippe Guignardによる祝祭と四季をテーマにした、甘味と塩味の融合を追求したルセット。
Cagnard : 70 recettes a cuisiner quand ca cogne fort (フランス・南仏)
¥13,200(税込)
南仏の太陽を感じる軽やかな70点の地中海のルセット。
Le mie torte salate : Luca Montersino (イタリア)
¥7,700(税込)
イタリアの人気パスティッチェーレであるルカ・モンテルシーノによるセイヴォリーのタルトやケーキ。
SABER Y SABOR 199
¥14,300(税込)
世界一にも輝いたバーを筆頭に様々なカクテルと料理が掲載されたSaber y Saborの2025年上半期号。
Le meilleur du chocolat : Jacques Genin (フランス・パリ) 中古
¥9,900(税込)
Jacques Geninによるチョコレートの技法と美学を、25点のルセットで巡る1冊。
Un chef pour recevoir chez soi : Eric Frechon (フランス・パリ) 中古
¥9,350(税込)
三つ星シェフEric Frechonによる、家庭で実践できる約100点の洗練されたもてなし料理。
SABER Y SABOR 191 : 30 PLATOS QUE HAN CAMBIADO LA COCINA
¥8,800(税込)
創刊30周年を迎えた『Saber y Sabor』が、料理界を変えた30皿を総括する特別記念号。
dulcypas 511 Recetario de pasteleria (スペイン)
¥13,200(税込)
スペインの製菓雑誌dulcypasに2024年に掲載されたレシピをまとめた1冊。
フランス料理 軽さのテクニック：山口浩 中古
¥1,650(税込)
神戸北野ホテルを率いる山口浩によるフランス料理に「軽さ」を取り入れるための技術と知識。
最新 鶏料理 定番と部位別アレンジ82品 中古
¥2,960(税込)
鶏のさばき方や加熱のコツ、4人のシェフによる部位別アレンジ82品を収録した、現場で役立つ鶏料理の実践書。
Le riz au lait, c’est mon dessert prefere ! (フランス)
¥11,770(税込)
約50名のシェフが参加し、リ・オ・レをテーマに多彩なルセットを紹介する一冊。
グランシェフのエスプリ 2011 (FFCCルセットブック) 中古
¥2,750(税込)
フランス料理文化センターによるフランスと日本のグランシェフたちによる2011年版のルセット。
グランシェフのエスプリ 2010 (FFCCルセットブック) 中古
¥2,640(税込)
フランス料理文化センターによるフランスと日本のグランシェフたちによる2010年版のルセット。
グランシェフのエスプリ 2009 (FFCCルセットブック) 中古
¥2,200(税込)
フランス料理文化センターによるフランスと日本のグランシェフたちによる2009年版のルセット。
グランシェフのエスプリ 2008 (FFCCルセットブック) 中古
¥3,300(税込)
フランス料理文化センターによるフランスと日本のグランシェフたちによる2008年版のルセット。
グランシェフのエスプリ 2007 (FFCCルセットブック) 中古
¥2,420(税込)
フランス料理文化センターによるフランスと日本のグランシェフたちによる2007年版のルセット。
La France sucree en 150 recettes (フランス) 予約販売
¥17,050(税込)
フランスの人気雑誌、FOU DE PATISSEIREによるフランス各地の100点のパティスリー。
Boulangerie, Lecons en pas a pas : Cyrille Van der Stuyft (フランス) 予約販売
¥27,500(税込)
27歳でMOFを受賞し、世界各国で活躍するCyrille Van Der Stuyftによるヴィエノワズリーのパザパ。
The New Era of Viennoiserie : Antonio Bachour (アメリカ) 予約販売
¥26,400(税込)
アメリカを代表するパティシエの一人、アントニオ・バチューによる新しい時代のヴィエノワズリー。
Les poissons, coquillages et crustaces : Delphine Germain (フランス)
¥11,000(税込)
魚・貝・甲殻類の育成・流通・調理・栄養までを網羅した実践ガイド。
La Cuisine de David Toutain (フランス・パリ) 絶版
¥15,400(税込)
ダヴィッド・トゥタンの軌跡と料理哲学、現代ガストロノミーの革新とは。
La Cuisine de Bertrand Grebaut (フランス・パリ) 絶版
¥15,400(税込)
パリの名店、Septimeを率いるベルトラン・グレボーの料理哲学を1年にわたる取材と写真でまとめたドキュメンタリー。
Thuries magazine n’366
¥5,170(税込)
Olivier Nastiが率いるアルザス地方の二ツ星レストラン、Le Chambardの特集や地元ヴァンデの素材を活かすMOF、Benjamin Patissierなどが登場する。
Stephane Klein Chapitre 5 LEGEND（フランス） 傷みあり
¥28,600(税込)
飴細工の第一人者であるステファン・クラインによる5作目の書籍、世界を旅したインスピレーションから生まれた作品たち。
Delicious Canele : Hong Eun Kyung (韓国)
¥11,550(税込)
韓国の人気パティシエ、Hong Eun Kyungによるカヌレ専門書。
C'est l'heure du gouter : Jean-Francois Feuillette (フランス)
¥8,800(税込)
フランス全土で70店舗以上を展開するMaison Feuilletteの創設者、Jean-Francois Feuilletteによるおやつの時間。
WD-50 The Cookbook : Wylie Dufresne (アメリカ・NY)
¥20,900(税込)
2014年に閉店したニューヨークの伝説的レストラン、wd~50の料理と哲学。
おすすめ商品
Essence A New Way to Make Ice Cream : Jesus Escalera (メキシコ) 英語併記
¥24,200(税込)
香りを軸にアイスクリームの新しい表現を提示するJesus Escalera ヘスス・エスカレラによる理論とレシピ。
Notebook 2 : Spyros Pediaditakis (ギリシャ) 英語併記
¥33,000(税込)
ギリシャ版Gault & Millauで2020年最優秀パティシエに選ばれたSpyros Pediaditakisによるクリエーション。
Restaurant Gordon Ramsay : A Story of Excellence (イギリス)
¥19,250(税込)
三つ星レストランの哲学と進化を美しい写真で綴る、ゴードン・ラムゼイの軌跡を記録した一冊。
Restaurant Gordon Ramsay : un parcours d excellence (イギリス) フランス語版
¥19,250(税込)
三つ星レストランの哲学と進化を美しい写真で綴る、ゴードン・ラムゼイの軌跡を記録した一冊。
yam. des etoiles plein les yeux # 82
¥6,930(税込)
スイス・ローザンヌでも活躍するAnne-Sophie Picの特集やリールの一ツ星レストラン、Ginkoの若きシェフValentina Giacobbeがピックアップされている夏の特別号。
(English) Special summer issue featuring Anne-Sophie Pic and rising chef Valentina Giacobbe.
CORRESPONDANCES : Hugo Roellinger (フランス・ブルターニュ)
¥33,000(税込)
2025年版ミシュランで見事三ツ星に輝いたHugo Roellingerによる液体から料理を構築する詩的哲学書。
Un Certain Gout de la Bretagne : Nicolas Carro (フランス・ブルターニュ)
¥17,600(税込)
ブルターニュ・カランテックの星付きシェフ、NicolasCarroによる海と大地の調和。
Cuisinier chasseur : Olivier Nasti (フランス・アルザス)
¥25,300(税込)
ミシュラン二ツ星を獲得しており、自身もMOFに選ばれているオリヴィエ・ナスティのジビエ料理。
so cool.. #2
¥13,750(税込)
職人技と素材哲学を探るアイスクリームのガストロノミー専門誌、so coolの第2号。
Eleven Madison Park The Plant Based Chapter : Daniel Humm (アメリカ・ニューヨーク)
¥57,200(税込)
The World’s 50 Best Restaurantsで世界一、ミシュラン三つ星も獲得していたEleven Madison Parkが完全プラントベースへと進化した軌跡を3巻で綴る限定エディション。
ベストセラーランキング
予約販売
La France sucree en 150 recettes (フランス) 予約販売
フランスの人気雑誌、FOU DE PATISSEIREによるフランス各地の100点のパティスリー。
Boulangerie, Lecons en pas a pas : Cyrille Van der Stuyft (フランス) 予約販売
27歳でMOFを受賞し、世界各国で活躍するCyrille Van Der Stuyftによるヴィエノワズリーのパザパ。
The New Era of Viennoiserie : Antonio Bachour (アメリカ) 予約販売
アメリカを代表するパティシエの一人、アントニオ・バチューによる新しい時代のヴィエノワズリー。
L'art du pate en croute : Frederic Le Guen-Geffroy (フランス) 予約販売
2023年のパテアンクルートの世界チャンピオン、Frederic Le Guen Geffroyによる60点の作品。
Viandes & volailles : Regis Marcon (フランス サンボネ・ル・フロワ) 予約販売
三ツ星であるレジス・マルコンによる20種の肉素材の解説と60のテクニック、110点のルセット。
Le potager des chefs : Yves Camdeborde (フランス) 予約販売
菜園とシェフの視点が融合した、プラントベースの季節のルセット50点。
Craquage 60 recettes de pur plaisir : Sebastien Bouillet (フランス・リヨン) 予約販売
リヨンに本店を構え、パリや東京にもブティックを展開するセバスチャン・ブイエによる60点のクリエーション。
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