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- 2025.10.20 The New Era of Viennoiserie : Antonio Bachour (アメリカ) を追加しました
- 2025.10.20 IKARUS INVITES THE WORLD'S BEST CHEFS volume 10 (オーストリア) を追加しました
新着商品
SAUCES Lecons en pas a pas : Eric Trochon (フランス・パリ) 新エディション版
¥27,500(税込)
2011年度のMOFであるエリック・トロションによるソース作りのパザパ。新エディション版。
現代フランス×ノルディック 発酵で料理する 中古
¥2,750(税込)
8名のトップシェフによる、フランス×ノルディックの視点で発酵を再定義する知識とテクニック。
フランス料理の「なぜ」に答える 中古
¥1,100(税込)
料理の背後にある科学を解き明かす、エルヴェ・ティスによる分子ガストロノミーの原点。
西洋料理のコツ 中古
¥1,100(税込)
西洋料理の基本技法を科学的視点で解説する、プロの調理理論書。
Le potager des chefs : Yves Camdeborde (フランス)
¥19,800(税込)
Yves Camdebordeが名だたるシェフたちと共に語る、畑と料理をつなぐ美食の旅とルセット。
Preparer Noel : Recettes et DIY de l’Avent (フランス)
¥10,450(税込)
料理とDIYでノエルの準備そのものの楽しみを伝える書籍。
Ma frite adoree : Marie-Laure Frechet (フランス)
¥12,100(税込)
パリ、リール、ブリュッセルを巡り、有名店とルセットを紹介してフリット文化に触れる一冊。
LE GUIDE HACHETTE DES VINS 2026 (フランス)
¥17,050(税込)
2026年度版のLE GUIDE HACHETTE DES VINS。
3 Quique Dacosta (スペイン・デニア) 絶版 中古
¥41,250(税込)
今なお進化を続けるシェフ、キケ・ダコスタの料理書。クリエイティブで鮮やかな料理が掲載されている。
Septime (フランス・パリ) フランス語版 中古
¥19,250(税込)
パリの美食界に小さな革命を起こしたSeptimeの初の書籍。
Jean Sulpice le chef auberge & le lac (フランス タロワール・モンマン) 中古
¥19,800(税込)
自然と共にあるシェフ、ジャン・シュルピスとそのオーベルジュの世界。
OCTAPHILOSOPHY (シンガポール) 絶版 中古
¥29,700(税込)
2016年のアジア・ベストレストランで3位に選出されたアンドレ・チャンによる料理書。
Paris Street Food: 100 recettes irresistibles (フランス・パリ) 中古
¥11,000(税込)
パリの多文化を象徴するストリートフードを提供する注目店50軒とそのレシピ100点を紹介する書籍。
Las recetas de Arzak : Juan Mari Arzak (スペイン サン・セバスティアン) 1999年 中古
¥11,000(税込)
スペイン・バスク料理の巨匠Juan Mari Arzakによる150点のレシピを収録した一冊。
L’italiano in cucina : Marina Valensise (イタリア) 中古
¥12,100(税込)
イタリアの名だたるシェフたちが語る、伝統と革新の狭間にある“現代イタリア料理”の精神を記録した書籍。
El Celler de Can Roca CCR (スペイン・カタルーニャ) 英語版 中古
¥29,150(税込)
世界一のレストランにも輝いたEl Celler de Can Rocaのこれまでの全て。
LEGUMES : Regis Marcon (フランス サンボネ・ル・フロワ) 中古
¥17,600(税込)
レジス・マルコンによる75種類の野菜と110点のルセットが掲載された書籍。
Le Grand livre de la Naturalite d'Alain Ducasse (フランス・パリ) 中古
¥19,800(税込)
アラン・デュカスによるプラザ・アテネで供される料理。
Christophe MICHALAK 20 ans de patisserie (フランス・パリ) 中古
¥17,600(税込)
クリストフ・ミシャラクによるパティシエとしての20年。
MIRAZUR Mauro Colagreco (フランス・マントン) 中古
¥19,800(税込)
マウロ・コラグレコ、ミラズールの料理。
L'ecole Caku CUPCAKE & MUFFIN BOOK (韓国)
¥9,350(税込)
韓国のベーキングスタジオ、L'ecole Cakuによるカップケーキとマフィン。
Caramel : Kim Yong Rae (韓国・ソウル)
¥8,250(税込)
韓国の人気店、Syuabeによるキャラメルの専門書。
Tragabuches (スペイン・アンダルシア) 中古
¥39,600(税込)
印象派の巨匠マネの食卓から19世紀パリの芸術と暮らしをたどる、美と美食の融合書。
A la table de Manet (フランス) 1996年 中古
¥11,000(税込)
印象派の巨匠マネの食卓から19世紀パリの芸術と暮らしをたどる、美と美食の融合書。
The New Era of Viennoiserie : Antonio Bachour (アメリカ)
¥26,400(税込)
アメリカを代表するパティシエの一人、アントニオ・バチューによる新しい時代のヴィエノワズリー。
IKARUS INVITES THE WORLD'S BEST CHEFS volume 10 (オーストリア)
¥33,000(税込)
常に挑戦し続けるハンガー７のチームと世界中のスターシェフによるコラボメニュー、第10弾。
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IKARUS INVITES THE WORLD'S BEST CHEFS volume 10 (オーストリア)
¥33,000(税込)
常に挑戦し続けるハンガー７のチームと世界中のスターシェフによるコラボメニュー、第10弾。
THE VEGAN PASTRY BIBLE : Toni Rodriguez (スペイン) 英語
¥24,200(税込)
ヴィーガンに対応した料理やデザートのスペシャリストとして世界20ヵ国で講習も行うToni Rodriguez Seguraによる100点以上のヴィーガン・ペストリー。
Alma. Fresa y pimienta : Eva Espallargas (スペイン)
¥19,800(税込)
Eva Espallargasによる味覚と感情の対話をテーマにしたレシピ集。
yam. des etoiles plein les yeux # 83
¥7,150(税込)
北フランスの名店、La Grenouillereを率いるAlexandre Gauthier アレクサンドル・ゴーティエとパリのLucas CartonのHugo Bournyが登場する。
Essence A New Way to Make Ice Cream : Jesus Escalera (メキシコ) 英語併記
¥24,200(税込)
香りを軸にアイスクリームの新しい表現を提示するJesus Escalera ヘスス・エスカレラによる理論とレシピ。
Notebook 2 : Spyros Pediaditakis (ギリシャ) 英語併記
¥33,000(税込)
ギリシャ版Gault & Millauで2020年最優秀パティシエに選ばれたSpyros Pediaditakisによるクリエーション。
Restaurant Gordon Ramsay : A Story of Excellence (イギリス)
¥19,250(税込)
三つ星レストランの哲学と進化を美しい写真で綴る、ゴードン・ラムゼイの軌跡を記録した一冊。
Restaurant Gordon Ramsay : un parcours d excellence (イギリス) フランス語版
¥19,250(税込)
三つ星レストランの哲学と進化を美しい写真で綴る、ゴードン・ラムゼイの軌跡を記録した一冊。
yam. des etoiles plein les yeux # 82
¥8,250(税込)
スイス・ローザンヌでも活躍するAnne-Sophie Picの特集やリールの一ツ星レストラン、Ginkoの若きシェフValentina Giacobbeがピックアップされている夏の特別号。
(English) Special summer issue featuring Anne-Sophie Pic and rising chef Valentina Giacobbe.
CORRESPONDANCES : Hugo Roellinger (フランス・ブルターニュ)
¥33,000(税込)
2025年版ミシュランで見事三ツ星に輝いたHugo Roellingerによる液体から料理を構築する詩的哲学書。
ベストセラーランキング
予約販売
La France sucree en 150 recettes (フランス) 予約販売
フランスの人気雑誌、FOU DE PATISSEIREによるフランス各地の100点のパティスリー。
Boulangerie, Lecons en pas a pas : Cyrille Van der Stuyft (フランス) 予約販売
27歳でMOFを受賞し、世界各国で活躍するCyrille Van Der Stuyftによるヴィエノワズリーのパザパ。
L'art du pate en croute : Frederic Le Guen-Geffroy (フランス) 予約販売
2023年のパテアンクルートの世界チャンピオン、Frederic Le Guen Geffroyによる60点の作品。
Viandes & volailles : Regis Marcon (フランス サンボネ・ル・フロワ) 予約販売
三ツ星であるレジス・マルコンによる20種の肉素材の解説と60のテクニック、110点のルセット。
Craquage 60 recettes de pur plaisir : Sebastien Bouillet (フランス・リヨン) 予約販売
リヨンに本店を構え、パリや東京にもブティックを展開するセバスチャン・ブイエによる60点のクリエーション。
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