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- 2025.11.25 FOU DE Patisserie #73 を追加しました
新着商品
LE LIVRE D'UN COMPAGNON DU TOUR DE FRANCE TOME 4 : TRAITEUR, BUFFETS, COCKTAILS (フランス) 1991年 中古
¥17,800(税込)
イヴ・チュリエスによる30年の集大成、Le Livre de recettes d'un Compagnon du Tour de Franceの第4巻、テーマはトレトゥールやビュッフェの料理。
ブレッツカフェ ガレットとクレープのレシピ60品 : ベルトラン ラーシェ 中古
¥2,420(税込)
ブルターニュ発のクレープリーBreizh Cafe ブレッツカフェが、ガレットとクレープ60品とその背景にある食材文化を紹介する一冊。
最新フランス料理 日常の料理から本格派まで (旭屋出版MOOK) 中古
¥1,760(税込)
フランス料理の基礎から日常料理までを柳舘 功がまとめた、技術と応用の両面から学べる一冊。
Grand Livre de Cuisine d'Alain Ducasse (フランス) ソフトカバー版 2005年 中古
¥18,700(税込)
言わずと知れたアラン・デュカスによるマスターピース Grand Livre de Cuisine d'Alain Ducasse シリーズの第一作目、90種類の食材とそれらを使った700点のルセット。
DISFRUTAR VOL. 3 (スペイン・バルセロナ) 英語版 予約販売
¥105,600(税込)
元エル・ブジの3名によるスペイン語で楽しむを意味するレストラン Disfrutarの創造の鍵、Vol.3。
offbeat : Andrey Dubovik (ベラルーシ) 英語・スペイン語 併記 予約販売
¥42,900(税込)
独学でチョコレートを学び、今や世界中で講習会やコンサルティングを行うベラルーシ出身のショコラティエ、Andrey Dubovikによる書籍。
yam. des etoiles plein les yeux # 84
¥8,250(税込)
David BizetとAmaury Bouhoursの対談・共作レシピを中心に、現代ガストロノミーのエッセンスを多角的に紹介している。
Essenzia : Leyre Pedrazuela (スペイン) 英語併記
¥15,400(税込)
植物性・グルテンフリー素材を用い、ナチュラル＆サステナブルな菓子を提案する現代パティスリーのアイデア集。
ヨーロッパの名品料理 〈オードヴル篇〉 1978年 中古
¥8,800(税込)
辻調理師専門学校の講師によるクラシックなフランス料理、オードヴル篇。
ヨーロッパの名品料理〈魚篇〉 1980年 中古
¥8,800(税込)
辻調理師専門学校の講師によるクラシックなフランス料理、魚篇。
Le Journal du Patissier 518
¥6,600(税込)
ジャーナル・デュ・パティシエの518号、メレンゲを使ったパティスリー、パヴロヴァ特集。
Le Journal du Patissier 517
¥6,600(税込)
ジャーナル・デュ・パティシエの517号、ミュールやブルーベリーなど黒い果実を使ったパティスリー特集。
Le Journal du Patissier 516
¥6,600(税込)
ジャーナル・デュ・パティシエの516号、パティスリー・ヴェジタルの特集。
Thuries magazine n’367
¥5,170(税込)
南仏の三ツ星レストラン、La Villa Madieの特集の他、SNSで世界的に注目を集めるスイスのDanny Khezzar、パリのパラスホテル、ブリストルのMaxence Barbotなどが登場する。
FOU DE Patisserie #73
¥5,500(税込)
2025年のノエルを彩る最新パティスリーを集めた、冬の特集号。
Larousse des vins : Tous les vins du monde (フランス) 1994年 中古
¥12,100(税込)
世界中のワイン産地・品種・分類・テイスティングを網羅した、ラルースによるワイン百科事典。
Chocolat et Cacao テオブロマ 土屋公二のチョコレート 中古
¥2,200(税込)
テオブロマの土屋公二によるカカオの歴史からチョコレートの知識、テクニック、ルセット。
モン シェフ アラン シャペル：上柿元 勝 1984年 中古
¥19,800(税込)
アラン・シャペルの精神を日本で再現するための実践と哲学をまとめた、上柿元勝による貴重なドキュメントとルセット。
Mes petits desserts a croquer ! (フランス) 傷みあり
¥8,800(税込)
シンプルで美味しく、その上可愛いデザート40点を掲載した書籍。
Toastie Pizzette Tartelette 55 Recettes A Partager (フランス)
¥9,350(税込)
五つの生地を軸にトースト、ミニピッツァ、タルトレットを展開する55のレシピを収めた、ブランチやシェア料理に最適な一冊。
Exquises Patisseries pour les Fetes : Christophe Felder (フランス) 中古
¥11,000(税込)
クリストフ・フェルデールによる季節ごとの行事や祝い事を彩るフランス菓子。
Le Cochon Histoire symbolique et cuisine (フランス) 1998年 中古
¥13,200(税込)
豚を歴史・象徴・料理の三つの視点から総合的に読み解く、食文化そのものの研究としても役立つ一冊。
PASSION BECASSE (フランス) 1990年 中古
¥19,800(税込)
ベカスの生態・狩猟文化・芸術的魅力を多角的にまとめた、美しい図版入りの文化書。
LE LIVRE D'UN COMPAGNON DU TOUR DE FRANCE TOME 3 : NOUVELLE PATISSERIE,PIECES MONTEES,TRAVAIL SUCRE (フランス) 1986年 中古
¥25,300(税込)
イヴ・チュリエスによる30年の集大成、Le Livre de recettes d'un Compagnon du Tour de Franceの第3巻、テーマはアントルメ、ピエスモンテ、飴細工。
La Cuisine Lyonnaise NOUVELLE EDITION (フランス・リヨン) 1980年
¥12,650(税込)
500点のルセットと歴史解説でリヨン料理の魅力を伝える、新エディション版の郷土料理書。
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独学でチョコレートを学び、今や世界中で講習会やコンサルティングを行うベラルーシ出身のショコラティエ、Andrey Dubovikによる書籍。
yam. des etoiles plein les yeux # 84
¥8,250(税込)
David BizetとAmaury Bouhoursの対談・共作レシピを中心に、現代ガストロノミーのエッセンスを多角的に紹介している。
Boulangerie, Lecons en pas a pas : Cyrille Van der Stuyft (フランス)
¥28,050(税込)
27歳でMOFを受賞し、世界各国で活躍するCyrille Van Der Stuyftによるブーランジェリーのパザパ。
IKARUS INVITES THE WORLD'S BEST CHEFS volume 10 (オーストリア)
¥33,000(税込)
常に挑戦し続けるハンガー７のチームと世界中のスターシェフによるコラボメニュー、第10弾。
THE VEGAN PASTRY BIBLE : Toni Rodriguez (スペイン) 英語
¥24,200(税込)
ヴィーガンに対応した料理やデザートのスペシャリストとして世界20ヵ国で講習も行うToni Rodriguez Seguraによる100点以上のヴィーガン・ペストリー。
Alma. Fresa y pimienta : Eva Espallargas (スペイン)
¥19,800(税込)
Eva Espallargasによる味覚と感情の対話をテーマにしたレシピ集。
yam. des etoiles plein les yeux # 83
¥7,150(税込)
北フランスの名店、La Grenouillereを率いるAlexandre Gauthier アレクサンドル・ゴーティエとパリのLucas CartonのHugo Bournyが登場する。
Essence A New Way to Make Ice Cream : Jesus Escalera (メキシコ) 英語併記
¥24,200(税込)
香りを軸にアイスクリームの新しい表現を提示するJesus Escalera ヘスス・エスカレラによる理論とレシピ。
Notebook 2 : Spyros Pediaditakis (ギリシャ) 英語併記
¥33,000(税込)
ギリシャ版Gault & Millauで2020年最優秀パティシエに選ばれたSpyros Pediaditakisによるクリエーション。
ベストセラーランキング
予約販売
DISFRUTAR VOL. 3 (スペイン・バルセロナ) 英語版 予約販売
元エル・ブジの3名によるスペイン語で楽しむを意味するレストラン Disfrutarの創造の鍵、Vol.3。
offbeat : Andrey Dubovik (ベラルーシ) 英語・スペイン語 併記 予約販売
独学でチョコレートを学び、今や世界中で講習会やコンサルティングを行うベラルーシ出身のショコラティエ、Andrey Dubovikによる書籍。
La France sucree en 150 recettes (フランス) 予約販売
フランスの人気雑誌、FOU DE PATISSEIREによるフランス各地の100点のパティスリー。
L'art du pate en croute : Frederic Le Guen-Geffroy (フランス) 予約販売
2023年のパテアンクルートの世界チャンピオン、Frederic Le Guen Geffroyによる60点の作品。
Viandes & volailles : Regis Marcon (フランス サンボネ・ル・フロワ) 予約販売
三ツ星であるレジス・マルコンによる20種の肉素材の解説と60のテクニック、110点のルセット。
Craquage 60 recettes de pur plaisir : Sebastien Bouillet (フランス・リヨン) 予約販売
リヨンに本店を構え、パリや東京にもブティックを展開するセバスチャン・ブイエによる60点のクリエーション。
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