1988年、Yves Thuriès (イヴ・チュリエス)によって刊行されたフランスの料理雑誌。年間10冊発売されるこの雑誌は本国フランスでも非常に人気が高く、プロのシェフやパティシエも愛読している。また、全ての料理とデザートに合うワインが載っているのも面白い。

・【L’Album du Chef】各シェフの生い立ちや料理哲学などの人物像に迫る
・【Agenda, Infos Concentrées】世界の料理界の最新情報について
・【La pâtisserie décalée】古典菓子を過去の伝統に囚われず先鋭的に仕上げる
・【Des Vins et des Mets】料理やデザートに合わせるべきワインをGuy Carrière(ギイ・キャリエール:1992年フランス最優秀ソムリエ銀メダル)が紹介

など内容は多岐にわたる。バックナンバーから最新刊まで常に完成度の高い雑誌だ。


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THURIES GASTRONOMIE  n’334

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THURIES GASTRONOMIE  n’334

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パリを代表するパラスホテルの一つ、Four Seasons George Vの特集や南仏マンドリュー・ラ・ナプールのL'OASISのNicolas Decherchiなどが登場する。

THURIES GASTRONOMIE  n’333

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¥3,300(税込)

南仏ニースとエズの間、Cap-Ferratにある五つ星ホテルGrand-Hôtelの特集や世界で注目を集めるパティシエ、ジョアン・マルタンへのインタビューなど。

THURIES GASTRONOMIE  n’332

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THURIES GASTRONOMIE  n’332

¥3,300(税込)

LA LISTEで世界一に輝いたクリシエのHotel de ville特集やLAUSANNE PALACEのシェフ、Franck Peluxなどが登場する。

THURIES GASTRONOMIE  n’331

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THURIES GASTRONOMIE  n’330

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THURIES GASTRONOMIE  n’330

¥3,300(税込)

モナコの三ツ星レストラン、Le Louis XV-Alain Ducasseの特集やカオールにあるパティシエの兄弟によるBeziat freresなどが登場する。

THURIES GASTRONOMIE  n’329

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THURIES GASTRONOMIE  n’329

¥3,300(税込)

パリで活躍する日本人シェフ、大宮敏孝のRestaurant Alliance特集やサヴォワ地方Machillyのグランメゾン、Refuge des gourmetsなどの料理が掲載されている。

THURIES GASTRONOMIE  n’328

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THURIES GASTRONOMIE  n’328

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三ツ星を獲得しているメゾン・ピック特集の他、L’Album du Patissierではアマリー・グションが登場する。

THURIES GASTRONOMIE  n’327

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THURIES GASTRONOMIE  n’327

¥3,300(税込)

アヴィニョンで活躍する若き料理人、Marc Fontanneや満を持して自身のパティスリーをオープンしたSébastien Serveauが登場。

THURIES GASTRONOMIE  n’326

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THURIES GASTRONOMIE  n’326

¥3,300(税込)

フェランディやル・コルドン・ブルーなど料理学校のルセット。

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