2011年に第一号が発売されて以来、年6冊発行されるこの雑誌は普通の料理雑誌ではない。というのは、この雑誌はフランスのプロの料理人が同じプロの料理人のために書いているのだ。

掲載されているレシピは毎回『GRANDE TABLE』と『SIMPLE TABLE』の2部門に分かれており、前者は貴重な食材を使った複雑な料理、後者はシンプルでありながら洗練された料理になっている。

毎回約40点のレシピと共に素晴らしい生産者や製品なども紹介されている。まさにプロが読むための料理雑誌である。

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YAM le magazine des chefs  # 54

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YAM le magazine des chefs # 54

¥2,860(税込)

料理版YAMの54号、ダヴィッド・トゥタン特集。

YAM le magazine des chefs  # 53

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YAM le magazine des chefs # 53

¥2,860(税込)

2種類のスタイルに分かれたYAMの料理版、第一回を飾るのはブレス鶏で有名な三ツ星、ジョルジュ・ブラン。

YAM SAVOIR-FAIRE #1

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YAM SAVOIR-FAIRE #1

¥3,850(税込)

2種類のスタイルに分かれたYAMのライフスタイル版、第一号のテーマはフレンチ・リヴィエラ。

YAM le magazine des chefs  # 52

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YAM le magazine des chefs # 52

¥3,630(税込)

前号から新形式となったYAMの52号、今回はシェフによる特集ではなく色の特集となっておりテーマは白。

YAM le magazine des chefs  # 51

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YAM le magazine des chefs # 51

¥3,630(税込)

今号から新形式となったYAMの51号、フランスを代表するシェフであるギイ・サヴォワ特集。

YAM le magazine des chefs  # 50

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YAM le magazine des chefs # 50

¥3,300(税込)

南仏サン・トロペで35歳という若さでミシュラン三ツ星を獲得したアルノー・ドンケル特集。

YAM le magazine des chefs HORS SERIE 50

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YAM le magazine des chefs HORS SERIE 50

¥6,600(税込)

第50号の出版を記念した特別号。50名のシェフによる祝いのメッセージ。

YAM le magazine des chefs  # 49

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YAM le magazine des chefs # 49

¥3,300(税込)

ミシュラン二ツ星を獲得しているトゥールーズを代表するレストラン、MICHEL SARRAN ミシェル・サラン特集。

YAM le magazine des chefs  # 48

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YAM le magazine des chefs # 48

¥3,300(税込)

今世界で最も注目されているパティシエ、セドリック・グロレ特集。

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