フランスを代表するスターシェフ、ヤニック・アレノが監修する料理雑誌。 2011年に第一号が発売されて以来、年6冊発行されるこの雑誌は普通の料理雑誌ではない。というのは、この雑誌はフランスのプロの料理人が同じプロの料理人のために書いているのだ。

掲載されているレシピは毎回『GRANDE TABLE』と『SIMPLE TABLE』の2部門に分かれており、前者は貴重な食材を使った複雑な料理、後者はシンプルでありながら洗練された料理になっている。

毎回ヤニック・アレノによる約40点のレシピと共に素晴らしい生産者や製品なども紹介されている。まさにプロが読むための料理雑誌である。

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商品一覧

YAM le magazine des chefs  # 39

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YAM le magazine des chefs # 39

¥3,132(税込)

今号は野草やハーブを巧みに用い、2017年度のCuisinier de l'annéeに選ばれたジャン・シュルピス特集となっている。

YAM le magazine des chefs  # 38

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YAM le magazine des chefs # 38

¥3,132(税込)

今号はアルページュで腕を磨き、マントンでレストランを営む人気シェフ、マウロ・コラグレコ特集。

YAM le magazine des chefs  # 37

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YAM le magazine des chefs # 37

¥3,132(税込)

シュクレ・サレの新たな店をオープンしますます注目を集めるクリストフ・アダン特集。

YAM le magazine des chefs  # 33

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YAM le magazine des chefs # 33

¥3,132(税込)

今号はブラッスリー特集。ヤニック・アレノ、マウロ・コラグレコ、エリック・フレションというトップ・シェフ達による料理が掲載されている。

YAM le magazine des chefs  # 31

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YAM le magazine des chefs # 31

¥3,132(税込)

今作はラシェット・シャンプノワーズのオーナーシェフ、アルノー・ラルマン特集が組まれている。

YAM le magazine des chefs  # 30

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YAM le magazine des chefs # 30

¥3,132(税込)

今作はヤニック・アレノによるレシピとソースやエクストラクション(抽出液)についての考察が掲載されている。

YAM le magazine des chefs  # 29

在庫 ○

YAM le magazine des chefs # 29

¥3,132(税込)

今作はフランス国内外で絶大な人気を誇るジャン=フランソワ・ピエージュ特集。

YAM le magazine des chefs  # 28

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YAM le magazine des chefs # 28

¥3,132(税込)

今作は人気パティシエ、クリストフ・ミシャラク特集。彼の遊び心あるお菓子の他、日本酒やヴァニラの製造工程など、プロにとって興味深い内容になっている。

YAM le magazine des chefs  # 27

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YAM le magazine des chefs # 27

¥3,132(税込)

ブルゴーニュの誉れ、オリヴィエ・ブランによる地元の食材をふんだんに使ったモダンな料理が掲載されている。

YAM le magazine des chefs  # 26

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YAM le magazine des chefs # 26

¥3,132(税込)

パリの三ツ星レストラン、アルページュから伝説のシェフ、アラン・パッサール特集!色鮮やかな野菜達が美しい。

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伺ったレストランの写真や様々な情報などを掲載していこうと思います。

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