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Roger van Damme DESSERT  (ベルギー)

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Roger van Damme DESSERT (ベルギー)

¥13,200(税込)

世界で高く評価されているパティシエの一人、ロジェ・ヴァン・ダムの皿盛りデザート。

Aurelien Rivoire Itineraire d'un chef patissier (フランス・パリ) 絶版

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Aurelien Rivoire Itineraire d'un chef patissier (フランス・パリ) 絶版

¥14,850(税込)

ヤニック・アレノ率いるパリの三ツ星レストラン、ルドワイヤンでシェフ・パティシエを務めるオレアン・リヴォワの書籍。

CLAIRE HEITZLER PATISSIERE  (フランス・パリ)

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CLAIRE HEITZLER PATISSIERE (フランス・パリ)

¥12,650(税込)

近頃さらに人気を高めているパティシエール、クレール・アイッツレールのデザート集。

THE DESSERTS OF JORDI ROCA (スペイン・カタルーニャ)

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THE DESSERTS OF JORDI ROCA (スペイン・カタルーニャ)

¥6,600(税込)

ロカ兄弟の一人でパティシエであるジョルディ・ロカによるデザート集。

BEST OF CLAIRE HEITZLER (フランス・パリ) 絶版

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BEST OF CLAIRE HEITZLER (フランス・パリ) 絶版

¥4,400(税込)

アラン・デュカス・エディションのBEST OFシリーズのClaire Heitzler クレール・アイッツレール版。パリの二つ星レストランのシェフ・パティシエールによるチャーミングな女性らしいデザートが分かりやすく解説されている。

PATISSERIES au fil du jour (フランス・パリ)  絶版

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PATISSERIES au fil du jour (フランス・パリ) 絶版

¥11,000(税込)

パリのホテル・ブリストルのシェフパティシエ、ローラン・ジャナンによるデザート集!2011年にベスト・シェフ・パティシエにも選ばれた彼のレシピが約60点掲載されています。

Oriol Balaguer La Nouvelle Cuisine des Desserts (スペイン・カタルーニャ) フランス語版

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Oriol Balaguer La Nouvelle Cuisine des Desserts (スペイン・カタルーニャ) フランス語版

¥13,750(税込)

El Bulli エル・ブジ の元シェフ・パティシエ、オリオール・バラゲのデザート・レシピブック。

natura (スペイン)  絶版

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natura (スペイン) 絶版

¥19,250(税込)

世界一予約の取れないレストラン、エル・ブジのデザート集。分子学を使って仕上げられたそのデザートの数々はもはやデザートの域を超え芸術品である。

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