イタリア料理 野菜のチカラ　2010年　中古

定価: ¥3,080(税込)

価格: ¥1,980(税込)

ヴィラ・アイーダやグットドール・クラッティーニ、サルティンバンコといった野菜との繋がりの深い6つのレストランによる野菜を使ったイタリア料理。

トゥール・ダルジャン　伝統のフランス料理　1984年　中古

¥18,700(税込)

1582年創業、フランスのガストノミーの歴史そのものといっても過言ではないトゥール・ダルジャンの伝統とレシピ。

イタリア料理アイデア集　アンティパスト 1996年 中古

定価: ¥3,605(税込)

価格: ¥2,640(税込)

いまなおイタリア料理界のトップを走り続ける3名のシェフ達による96点のアンティパスト。

ショコラティエのショコラ 土屋公二 チョコレートの世界　2006年　中古

定価: ¥3,850(税込)

価格: ¥1,980(税込)

ミュゼ・ドゥ・ショコラ・テオブロマのシェフ・ショコラティエである土屋公二によるチョコレートの指南書。

基礎からわかる製パン技術　2011年　中古　

定価: ¥5,060(税込)

価格: ¥2,870(税込)

エコール 辻 大阪の辻製パンマスターカレッジで教授を務める吉野精一によるステップバイステップのパン作り。

ステファヌ・ランボー 30ans 料理は私の履歴書　1986年　中古　

定価: ¥5,800(税込)

価格: ¥2,760(税込)

味のプラザと称され、日本国内外から多くのゲストが訪れた大阪のホテルプラザで料理長を務めたStephane Raimbaultの30年の歴史を料理を通じて感じることができる1冊。

魚介のイタリア料理　2005年　中古　

定価: ¥3,190(税込)

価格: ¥1,540(税込)

老舗の人気イタリア料理店、アルチェッポ、コルニーチェ、クチーナ・トキオネーゼ・コジマのシェフ達による魚介を使った前菜からメインまで。

洋菓子材料の調理科学　1979年　中古　

¥1,430(税込)

小麦粉や卵、乳製品や甘味料、チョコレートやゲル化剤など、洋菓子を作るために必要な材料を科学的な視点から解説した1冊。

フランス菓子入門 J・ドラベーヌ / 川上のぶ　1970年　中古　

¥4,950(税込)

パリ郊外のレストラン、ル・カメリアで二ツ星を獲得し、ジョエル・ロブションやアラン・サンドランスといった偉大なシェフにも影響を与えたジャン・ドラベーヌによる基本のフランス菓子。

使える製菓のフランス語辞典 分類別 逆引き索引つき　2010年　中古　

定価: ¥3,080(税込)

価格: ¥1,540(税込)

辻製菓専門学校が監修する製菓のフランス語辞典。知識や機材、技術などが写真入りで解説されている。