chef 92 シェフ　一流のシェフたち (発売日2011年09月25日)

定価: ¥3,960(税込)

価格: ¥2,200(税込)

トップシェフによる高いレベルの料理が掲載された雑誌、シェフの92号。時代と共に移り変わる肉の火入れやソースのあり方などの考察。

chef 69 シェフ　一流のシェフたち (発売日2005年12月25日)

定価: ¥3,960(税込)

価格: ¥2,200(税込)

トップシェフによる高いレベルの料理が掲載された雑誌、シェフの69号。各レストランの新たなる挑戦と料理。

chef 57 シェフ　一流のシェフたち (発売日2002年12月25日)

定価: ¥3,960(税込)

価格: ¥2,200(税込)

トップシェフによる高いレベルの料理が掲載された雑誌、シェフの57号。プリフィクスの考え方と冬の料理。

chef 53 シェフ　一流のシェフたち (発売日2001年12月20日)

定価: ¥3,960(税込)

価格: ¥2,200(税込)

トップシェフによる高いレベルの料理が掲載された雑誌、シェフの53号。フォアグラ、鴨、オマール海老を使った料理や冬のスペシャリテ。

chef 52 シェフ　一流のシェフたち (発売日2001年9月20日)

定価: ¥3,960(税込)

価格: ¥2,200(税込)

トップシェフによる高いレベルの料理が掲載された雑誌、シェフの52号。フランス料理の新たな流行と秋のニュアンス。

シェフ・シリーズ 10　北岡 尚信　皿数で楽しむ家庭フランス料理　1982年

¥2,420(税込)

中央公論新社によるシェフ・シリーズ、オランダや東京のオークラ・ホテルで勤務した後、東京の広尾にプティ・ポワンを開業した北岡尚信のフランスの家庭料理。

シェフ・シリーズ 9　長尾 和子　リヨン料理 ア・ラ・メゾン　1982年

¥2,970(税込)

中央公論新社によるシェフ・シリーズ、リヨンの一ツ星レストラン、クリスチャン・ブリヨーで修行し1979年に赤坂にマリー・クロードをオープンした長尾和子によるリヨンの家庭料理。

シェフ・シリーズ 7　野口 新生 肉の調理ノート　1982年

¥2,420(税込)

中央公論新社によるシェフ・シリーズ、フランスのマキシム・ドゥ・パリや数々のホテルで勤務、料理コンクールでも輝かしい経歴を残している野口新生による巧みな肉料理。

シェフ・シリーズ 6　鎌田 昭男 野性が香るフランスの地方料理　1981年

¥3,410(税込)

中央公論新社によるシェフ・シリーズ、ホテル・ド・パリ、クロコディル、ムーラン・ド・ムージャンなどで研鑚を積み、六本木のオー・シュヴァル・ブランで料理長を務めた鎌田昭男によるフランスの地方料理。

シェフ・シリーズ 5　坂井 宏行 季節の貴婦人オードヴル　1981年

¥2,980(税込)

中央公論新社によるシェフ・シリーズ、ラ・ロシェルのシェフである酒井宏之によるメインの料理をより引き立てる美しいオードヴルが掲載されている。