現代フランス料理教本　3冊セット　1981年　中古

¥14,300(税込)

1975年出版のマルク・アリックス、ポール・ボキューズ、ジャン・トロワグロによる「現代フランス料理教本」と1977年出版の「レストランの世界最高峰 ピラミッドのすべて」がセットになったコフレ。

エスコフィエ・フランス料理　LE GUIDE CULINAIRE　1993年　中古

¥15,950(税込)

フランス料理のバイブルとして語り継がれているオーギュスト・エスコフィエによるLe Guide culinaireの日本語版。初版は1969年でこちらは1993年に出版されたもの。

エスコフィエ・フランス料理　LE GUIDE CULINAIRE　1978年　中古

¥9,900(税込)

フランス料理のバイブルとして語り継がれているオーギュスト・エスコフィエによるLe Guide culinaireの日本語版。初版は1969年でこちらは1978年に出版されたもの。

ワインの知識とサービス　1978年　中古

¥2,970(税込)

ワインをより深く楽しむためのフランス・ドイツを中心とした知識とサービスに関する考え方。

スペイン料理名作選　1978年　中古

¥3,850(税込)

スペイン各地の郷土料理からスペインの象徴的な料理、著名なレストランの料理まで掲載された書籍。

別冊商店建築27 フランス料理とレストラン　シェフと料理とインテリア 1986年 中古

¥1,320(税込)

フランスと日本の著名なフランス料理店の料理とインテリアが紹介された書籍。

美食の四銃士 1985年 中古

¥3,850(税込)

大渕康文、佐藤維哲、三国清三、依田輝明という4名の偉大なシェフの料理が掲載された書籍。

アラン・デュカス 秘密のレシピ　2013年　中古

¥1,210(税込)

フランス料理界の巨匠、アラン・デュカスの人生やレシピ、その味のルーツを探るフランスの旅がコミックエッセイで綴られた書籍。

フランス料理名作選　1978年　中古

¥6,600(税込)

1970年にフランスで出版されたJOIES DE LA GASTRONOMIEの日本語版で、フランス全土の約140軒の一ツ星から三ツ星までの星付きレストランの逸話やスペシャリテのルセットが載った書籍。

田中彰伯の真空調理　1989年 中古

定価: ¥15,000(税込)

価格: ¥7,700(税込)

代官山のロジェ・ベルジェで総料理長を務め、画家としても活躍する田中彰伯による真空調理のテクニックをそれを使った料理。