デザート : 真野 博

¥2,200(税込)

代官山にあった伝説的レストラン、レンガ屋を経てアピシウスのシェフ・パティシエに就任した真野博によるデザート集。

アマムダコタン パン・サンドイッチ・発想・展開　中古

¥1,870(税込)

具材をたっぷり挟んだ料理のようなパンで話題を集め、マリトッツォブームの火付け役となった福岡のベーカリー、アマムダコタンとパンとその発想。

フランス料理フォーラム　フランス料理の探求　《上》　中古　カバーなし

定価: ¥6,270(税込)

価格: ¥1,870(税込)

日本のフランス料理界のレジェンドが集まったクラブ・デ・トラントによるフランス料理のテクニック、上巻。

フランス料理フォーラム　フランス料理の探求　《下》　中古　カバーなし

定価: ¥6,270(税込)

価格: ¥1,870(税込)

日本のフランス料理界のレジェンドが集まったクラブ・デ・トラントによるフランス料理のテクニック、下巻。

ヴォライユ料理大全　中古

¥2,970(税込)

鶏、鴨、鳩、うずら、ホロホロ鳥、うさぎといったフランス料理に度々登場するに関する家禽に関する知識と、トップ・シェフたちのスペシャリテがルセットともに紹介されている。

鴨とフォアグラの技法が一冊で学べる 鴨料理大全　中古

¥2,640(税込)

鴨肉とフォアグラに関する様々な知識の他、鴨の殿堂であるトゥールダルジャンを含むトップ・シェフたちのスペシャリテがルセットともに紹介されている。

古典料理と最新の技法が一冊で学べる オマール海老大全　中古

¥1,430(税込)

フランス料理に欠かせない魚介であるオマール海老に関する様々な知識とトップ・シェフたちのスペシャリテがルセットともに紹介されている。

フランス料理の新しい前菜　中古

¥3,300(税込)

日本を代表する5軒のフランス料理店による新しいオードヴル。

わかりやすい真空調理レシピ　日本料理・フランス料理・中国料理　中古

¥1,320(税込)

今では一般的に使われるようになった真空調理を日本料理、フランス料理、中国料理に活用した書籍。

20席のフランス料理店　オーナーシェフを目指す人のために 店づくりの秘訣と100のレシピ　中古

¥1,420(税込)

マルディグラ、ボンシュマン、トゥールモンドという人気フランス料理店が語るレストランの物語と100点のルセット。