杉野英実のデザートブック 2003年 中古

¥1,980(税込)

クープ・デュ・モンド・ド・ラ・パティスリーで世界一に輝き、東京で高い人気を誇ったイデミスギノのパティシエ、杉野英実のデザートが掲載された書籍。

永井紀之 ノリエットのお菓子 2002年 中古

定価: ¥2,750(税込)

価格: ¥1,100(税込)

オー・ボン・ヴュー・タンやヨーロッパ各地で6年の修行を経て1993年に下高井戸にノリエットをオープンした永井紀之のフランス菓子。

ショコラティエのショコラ 土屋公二 チョコレートの世界　2006年　中古

定価: ¥3,850(税込)

価格: ¥1,980(税込)

ミュゼ・ドゥ・ショコラ・テオブロマのシェフ・ショコラティエである土屋公二によるチョコレートの指南書。

洋菓子材料の調理科学　1979年　中古　

¥1,430(税込)

小麦粉や卵、乳製品や甘味料、チョコレートやゲル化剤など、洋菓子を作るために必要な材料を科学的な視点から解説した1冊。

フランス菓子入門 J・ドラベーヌ / 川上のぶ　1970年　中古　

¥4,950(税込)

パリ郊外のレストラン、ル・カメリアで二ツ星を獲得し、ジョエル・ロブションやアラン・サンドランスといった偉大なシェフにも影響を与えたジャン・ドラベーヌによる基本のフランス菓子。

使える製菓のフランス語辞典 分類別 逆引き索引つき　2010年　中古　

定価: ¥3,080(税込)

価格: ¥1,540(税込)

辻製菓専門学校が監修する製菓のフランス語辞典。知識や機材、技術などが写真入りで解説されている。

パティシエのフランス語　2003年　中古　

定価: ¥1,870(税込)

価格: ¥1,100(税込)

自由が丘の人気パティスリー、モンサンクレールの辻口博啓によるパティシエのためのフランス語。主人公の女の子のストーリーと共にフランス語を学ぶことができる。

ラ・ベル・コンフィチュール・マサコの 果実を食べるジャムづくり　2010年　中古　

¥2,420(税込)

アルザス地方のメゾン・フェルベールで修行し、北海道の真狩村でラ・ベル・コンフィチュール・マサコをオープンした鈴木 方子による果物の風味を活かしたジャム作り。

少量でおいしいフランス菓子のためのルセットゥ 第1巻 基礎編　1992年　中古

定価: ¥12,500(税込)

価格: ¥7,700(税込)

フランス菓子を作るための細かなテクニックや考え方そのものを学べる書籍、第一巻。基本の生地やクリーム。

アテスウェイ 川村英樹の菓子　 中古

通常販売価格: ¥5,280(税込)

価格: ¥4,400(税込)

数々のコンクールで受賞した川村英樹による東京屈指のパティスリー、アテスウェイのプティ・ガトーやアントルメ。