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商品一覧

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シェフ・シリーズ 7　野口 新生 肉の調理ノート　1982年

¥2,420(税込)

中央公論新社によるシェフ・シリーズ、フランスのマキシム・ドゥ・パリや数々のホテルで勤務、料理コンクールでも輝かしい経歴を残している野口新生による巧みな肉料理。

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シェフ・シリーズ 6　鎌田 昭男 野性が香るフランスの地方料理　1981年

¥3,410(税込)

中央公論新社によるシェフ・シリーズ、ホテル・ド・パリ、クロコディル、ムーラン・ド・ムージャンなどで研鑚を積み、六本木のオー・シュヴァル・ブランで料理長を務めた鎌田昭男によるフランスの地方料理。

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シェフ・シリーズ 5　坂井 宏行 季節の貴婦人オードヴル　1981年

¥2,980(税込)

中央公論新社によるシェフ・シリーズ、ラ・ロシェルのシェフである酒井宏之によるメインの料理をより引き立てる美しいオードヴルが掲載されている。

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シェフ・シリーズ 4　春田 光治　魅惑の南仏料理　1981年

¥3,740(税込)

中央公論新社によるシェフ・シリーズ、今号ではボルドーでの修行や公邸料理人を経てシェ・ジャニーをオープンした春田 光治が登場。海と太陽の恵みを享受した南仏料理を見ることができる。

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シェフ・シリーズ 3　高橋 忠之　海の幸スペシャリテ　1981年

¥2,420(税込)

中央公論新社によるシェフ・シリーズ、今号では志摩観光ホテルの総支配人兼総料理長としてホテルの名声を揺るがないものにした高橋忠之のスペシャリテが掲載されている。

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シェフ・シリーズ 2　毛利 進　小さなコース料理　1981年

¥2,420(税込)

中央公論新社によるシェフ・シリーズ、今号は銀座のレカンを経てビストロ・ボン・ボワザンのシェフに就任した毛利 進の料理が掲載されている。

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シェフ・シリーズ 49　ヨーロッパと日本の間　ゆれる旅心　1991年 中古

¥4,950(税込)

中央公論新社によるシェフ・シリーズ、今号はレストランひらまつやタイユバン・ロブションのシェフを経てレストランモナリザをオープンした河野 透が登場する。

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シェフ・シリーズ 38　フランス菓子の傾向　市場からの菓子　1989年 中古

¥4,950(税込)

中央公論新社によるシェフ・シリーズ、今号は2022年4月30日にその30年の歴史に幕を下ろしたHidemi suginoの杉野英実の特集となっている。

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