シェフ・シリーズ 6　鎌田 昭男 野性が香るフランスの地方料理　1981年

¥3,410(税込)

中央公論新社によるシェフ・シリーズ、ホテル・ド・パリ、クロコディル、ムーラン・ド・ムージャンなどで研鑚を積み、六本木のオー・シュヴァル・ブランで料理長を務めた鎌田昭男によるフランスの地方料理。

シェフ・シリーズ 5　坂井 宏行 季節の貴婦人オードヴル　1981年

¥2,980(税込)

中央公論新社によるシェフ・シリーズ、ラ・ロシェルのシェフである酒井宏之によるメインの料理をより引き立てる美しいオードヴルが掲載されている。

シェフ・シリーズ 4　春田 光治　魅惑の南仏料理　1981年

¥3,740(税込)

中央公論新社によるシェフ・シリーズ、今号ではボルドーでの修行や公邸料理人を経てシェ・ジャニーをオープンした春田 光治が登場。海と太陽の恵みを享受した南仏料理を見ることができる。

シェフ・シリーズ 3　高橋 忠之　海の幸スペシャリテ　1981年

¥2,420(税込)

中央公論新社によるシェフ・シリーズ、今号では志摩観光ホテルの総支配人兼総料理長としてホテルの名声を揺るがないものにした高橋忠之のスペシャリテが掲載されている。

シェフ・シリーズ 2　毛利 進　小さなコース料理　1981年

¥2,420(税込)

中央公論新社によるシェフ・シリーズ、今号は銀座のレカンを経てビストロ・ボン・ボワザンのシェフに就任した毛利 進の料理が掲載されている。

月刊専門料理 2007年3月号　中古

定価: ¥1,650(税込)

価格: ¥1,100(税込)

MOFであるエリック・ブリファーとジャック・デコレの料理や料理人にとっての命でもある調理器具や厨房について。

月刊専門料理 2007年10月号　中古

定価: ¥1,650(税込)

価格: ¥1,100(税込)

和洋中の魚に関する知識と技術とレシピ。

月刊専門料理 2024年3月号

¥1,760(税込)

味はもちろんのこと、料理そのものを印象づけるソースの意図を学ぶ。

月刊専門料理 2022年10月号　中古

定価: ¥1,650(税込)

価格: ¥1,100(税込)

食事を印象付ける重要な要素の一つであるドリンクと料理のマリアージュ。

月刊専門料理 2022年9月号　中古

定価: ¥1,650(税込)

価格: ¥1,100(税込)

都市圏から離れ、自身の決めた場所、やり方でレストランを営む料理人たち。