別冊専門料理　スペシャリテ　Vol.1　2001年 中古

定価: ¥2,640(税込)

価格: ¥1,650(税込)

スペインのバスクやカタルーニャのトップレストランやパリのパラスホテルなどの料理に迫った1冊。

別冊専門料理　スペシャリテ　Vol.2　2001年 中古

定価: ¥2,640(税込)

価格: ¥1,650(税込)

ピエモンテのレストランやパリのレストラン・デザート、アルページュの野菜メニューなどにスポットを当てた1冊。

ノーマ　北欧料理の時間と場所

¥17,600(税込)

世界一のレストランに何度も輝いたNOMAの書籍、日本語版。

ホテルのお菓子とデザート　BOUTIQUE DESSERT

¥2,640(税込)

パークハイアット東京のシェフ・パティシエ、横田秀夫によるペストリーのケーキからレストランのデザート、バンケットの演出まで。

冷やしとひと塩で魚はグッとうまくなる

¥1,430(税込)

多くの三ツ星レストランに信頼を置かれ、ゴ・エ・ミヨで魚屋として唯一"テロワール賞"を受賞したサスエ前田魚店の5代目店主、前田尚毅による魚を美味しくする方法。

チーズ図鑑　文芸春秋

¥1,100(税込)

北欧からヨーロッパ各地、日本まで435種類のチーズが解説された書籍。

食材図典　小学館

¥1,870(税込)

1700以上の食材の解説や食材に関するコラムが綴られた食材の図典。

デザート : 真野 博

¥2,200(税込)

代官山にあった伝説的レストラン、レンガ屋を経てアピシウスのシェフ・パティシエに就任した真野博によるデザート集。

遠野キュイジーヌ: 土から考える「とおの屋 要」の米作り、どぶろく醸造、発酵料理　中古

¥3,300(税込)

とおの屋　要のオーナーシェフであり、米農家、どぶろく醸造家、発酵料理人という三つの顔を持つ佐々木要太郎による仕事の哲学。

アマムダコタン パン・サンドイッチ・発想・展開　中古

¥1,870(税込)

具材をたっぷり挟んだ料理のようなパンで話題を集め、マリトッツォブームの火付け役となった福岡のベーカリー、アマムダコタンとパンとその発想。