こちらの書籍は中古での販売です。
使用感はありますが、中は比較的きれいな状態です。

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2001年秋に発売された別冊専門料理 スペシャリテ。
今号では大きく2つの特集が組まれている。

一つめは"北イタリア、ピエモンテをゆく"、二つめが”パリのデザート最前線”だ。

ピエモンテはイタリアの中でもフランスやスイスと隣接していることもあり、フランス料理の影響も受けている点が特徴の一つとなっている。複数のリストランテやオステリアを訪ね、その料理や哲学に迫っている。

パリのデザートではギイ・マルタンやフレデリック・アントン、ピエール・ガニェール、フィリップ・コンティチーニ、アラン・パッサール、パルカル・バルボといったパリを代表するシェフ達による皿盛りデザートが紹介されている。

それ以外にもプロの料理人が気になる様々な点に踏み込んだ内容となっている。

出版社 : 柴田書店
167ページ
日本語
2001年刊行
サイズ:縦 cm×横 cm×幅 cm
ISBN: 978-4388806249