鴨とフォアグラの技法が一冊で学べる 鴨料理大全　中古

¥2,640(税込)

鴨肉とフォアグラに関する様々な知識の他、鴨の殿堂であるトゥールダルジャンを含むトップ・シェフたちのスペシャリテがルセットともに紹介されている。

古典料理と最新の技法が一冊で学べる オマール海老大全　中古

¥1,430(税込)

フランス料理に欠かせない魚介であるオマール海老に関する様々な知識とトップ・シェフたちのスペシャリテがルセットともに紹介されている。

フランス料理の新しい前菜　中古

¥3,300(税込)

日本を代表する5軒のフランス料理店による新しいオードヴル。

わかりやすい真空調理レシピ　日本料理・フランス料理・中国料理　中古

¥1,320(税込)

今では一般的に使われるようになった真空調理を日本料理、フランス料理、中国料理に活用した書籍。

20席のフランス料理店　オーナーシェフを目指す人のために 店づくりの秘訣と100のレシピ　中古

¥1,420(税込)

マルディグラ、ボンシュマン、トゥールモンドという人気フランス料理店が語るレストランの物語と100点のルセット。

新フランス料理 ロジェ・ヴェルジェ　太陽の国 プロヴァンスの料理 (フランス・ムージャン) 昭和54年

¥7,150(税込)

ムージャンの偉大な料理人、ロジェ・ヴェルジェによる南仏らしいクラシックなフランス料理。

フランス料理の科学的プレゼンテーション　2019年 中古

¥3,300(税込)

レストラン エールやル・スプートニク、フィリップ・ミル東京やアルジェントといった気鋭のレストランによる五感を刺激する科学的なアプローチのフランス料理。

プロのためのわかりやすいフランス料理　2002年 中古

定価: ¥5,720(税込)

価格: ¥3,300(税込)

フランス料理の歴史から食材の知識、様々な技術や140点のレシピまで、プロのフランス料理人を目指す人の教科書と言える1冊。

現代フランス料理教本　3冊セット　1981年　中古

¥14,300(税込)

1975年出版のマルク・アリックス、ポール・ボキューズ、ジャン・トロワグロによる「現代フランス料理教本」と1977年出版の「レストランの世界最高峰 ピラミッドのすべて」がセットになったコフレ。

エスコフィエ・フランス料理　LE GUIDE CULINAIRE　1993年　中古

¥15,950(税込)

フランス料理のバイブルとして語り継がれているオーギュスト・エスコフィエによるLe Guide culinaireの日本語版。初版は1969年でこちらは1993年に出版されたもの。