2011年に第一号が発売されて以来、年６冊発行されるこの雑誌は普通の料理雑誌ではない。というのは、この雑誌はフランスのプロの料理人が同じプロの料理人のために書いているのだ。

掲載されているレシピは毎回『GRANDE TABLE』と『SIMPLE TABLE』の2部門に分かれており、前者は貴重な食材を使った複雑な料理、後者はシンプルでありながら洗練された料理になっている。

毎回約40点のレシピと共に素晴らしい生産者や製品なども紹介されている。まさにプロが読むための料理雑誌である。

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YAM le magazine des chefs #4

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YAMの第4号。

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YAM le magazine des chefs #3

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YAMの第3号。

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YAM le magazine des chefs #2

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YAMの第2号。

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YAM le magazine des chefs #1

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YAMの第1号。

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YAM le magazine des chefs # 39　絶版 中古

¥3,630(税込)

今号は野草やハーブを巧みに用い、2017年度のCuisinier de l'annéeに選ばれたジャン・シュルピス特集となっている。

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