2011年に第一号が発売されて以来、年６冊発行されるこの雑誌は普通の料理雑誌ではない。というのは、この雑誌はフランスのプロの料理人が同じプロの料理人のために書いているのだ。

掲載されているレシピは毎回『GRANDE TABLE』と『SIMPLE TABLE』の2部門に分かれており、前者は貴重な食材を使った複雑な料理、後者はシンプルでありながら洗練された料理になっている。

毎回約40点のレシピと共に素晴らしい生産者や製品なども紹介されている。まさにプロが読むための料理雑誌である。

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商品一覧

年間定期購読 YAM. des etoiles plein les yeux

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yam. des etoiles plein les yeux # 83

¥7,150(税込)

北フランスの名店、La Grenouillereを率いるAlexandre Gauthier アレクサンドル・ゴーティエとパリのLucas CartonのHugo Bournyが登場する。

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yam. des etoiles plein les yeux # 82

¥8,250(税込)

スイス・ローザンヌでも活躍するAnne-Sophie Picの特集やリールの一ツ星レストラン、Ginkoの若きシェフValentina Giacobbeがピックアップされている夏の特別号。
(English) Special summer issue featuring Anne-Sophie Pic and rising chef Valentina Giacobbe.

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yam. des etoiles plein les yeux # 81

¥7,150(税込)

2022年にミシュラン三ツ星を獲得した南仏のレストラン、La Villa MadieのシェフDimitri Droisneauのと50周年を記念するLa Maison Loiseauの特集。

在庫 ○

yam. des etoiles plein les yeux # 80

¥7,150(税込)

エリック・フレションの後継者としてLe Bristol Parisのエグゼクティブシェフに就任したArnaud Faye アルノー・ファイの特集。

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yam. des etoiles plein les yeux # 79 絶版

¥7,150(税込)

ポール・ボキューズと並ぶヌーヴェル・キュイジーヌの先駆けであるトロワグロ家の4代目、Cesar Troisgros セザール・トロワグロの特集。

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yam. des etoiles plein les yeux # 78

¥8,250(税込)

感情を料理で表現するという哲学を持ったフランスを代表する三ツ星シェフ、Pierre Gagnaireの特集。

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yam. des etoiles plein les yeux # 77

¥7,150(税込)

三ツ星レストランであるPre Catelan、エッフェル塔にある二ツ星、Jules Verne、そして一ツ星のDon Juan IIを率いるFrederic Antonの特集が組まれている。

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yam. des etoiles plein les yeux # 75

¥7,150(税込)

フランスのロゼールでミシュラン二ツ星とグリーンスターを獲得しているシリル・アトラジック特集。

在庫 ○

yam. des etoiles plein les yeux # 74

¥7,150(税込)

デザートレストランでミシュラン二ツ星を獲得しているセバスチャン・ヴォクションの特集。

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