2011年に第一号が発売されて以来、年６冊発行されるこの雑誌は普通の料理雑誌ではない。というのは、この雑誌はフランスのプロの料理人が同じプロの料理人のために書いているのだ。

掲載されているレシピは毎回『GRANDE TABLE』と『SIMPLE TABLE』の2部門に分かれており、前者は貴重な食材を使った複雑な料理、後者はシンプルでありながら洗練された料理になっている。

毎回約40点のレシピと共に素晴らしい生産者や製品なども紹介されている。まさにプロが読むための料理雑誌である。

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年間定期購読 YAM. des etoiles plein les yeux

¥25,300(税込)

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yam. des etoiles plein les yeux # 71

¥3,960(税込)

日本人として初めてフランスで三ツ星を獲得した小林圭の特集が組まれたYam。

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yam. des etoiles plein les yeux # 70

¥4,950(税込)

Pascal BarbotとRomain Mederというパリを代表するトップシェフ2名による料理やAnne-Sophie Picのドリンクが掲載された夏の特別号。

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yam. des etoiles plein les yeux # 69

¥3,960(税込)

Gault&MillauによるLe Cuisinier de l'annee 2023にも選ばれたアルザス地方の雄、オリヴィエ・ナスティ特集。

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yam. des etoiles plein les yeux # 68

¥3,960(税込)

54歳で自身のレストランをオープンし、その10年後にミシュラン二ツ星を獲得を獲得した独学のシェフ、ブルーノ・ヴェルジュ特集。

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yam. des etoiles plein les yeux # 67

¥4,290(税込)

地元であるロワールで二ツ星を獲得しているChristophe Hayによる料理。

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yam. des etoiles plein les yeux # 66

¥3,630(税込)

パリのパラスホテル、Four Seasons George V ParisのシェフパティシエであるMichael Bartocetti特集。

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yam. des etoiles plein les yeux # 65

¥3,960(税込)

南仏サン・トロペで三ツ星を獲得、2022年にパリのCheval Blancで再び三ツ星を獲得したアルノー・ドンケル特集。

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yam. des etoiles plein les yeux # 64

¥3,960(税込)

YAMの62号、世界一のレストランにも選ばれたMIRAZURのマウロ・コラグレコ特集。

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yam. des etoiles plein les yeux # 63

¥3,630(税込)

YAMのパティスリー版である63号で、数々の高級ホテルや星付きレストランなどで腕を振るったパティシエール、クレール・アイッツレールが取り上げられている。

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