2011年に第一号が発売されて以来、年６冊発行されるこの雑誌は普通の料理雑誌ではない。というのは、この雑誌はフランスのプロの料理人が同じプロの料理人のために書いているのだ。

掲載されているレシピは毎回『GRANDE TABLE』と『SIMPLE TABLE』の2部門に分かれており、前者は貴重な食材を使った複雑な料理、後者はシンプルでありながら洗練された料理になっている。

毎回約40点のレシピと共に素晴らしい生産者や製品なども紹介されている。まさにプロが読むための料理雑誌である。

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年間定期購読 YAM. des etoiles plein les yeux

¥22,000(税込)

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YAM SAVOIR-FAIRE #2

¥4,950(税込)

2種類のスタイルに分かれたYAMのライフスタイル版、第二号のテーマは大地となっている。

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yam. des etoiles plein les yeux # 60

¥2,980(税込)

YAMの60号、南仏のフラッグシップホテル Oustau de BaumaniereのシェフであるGlenn Viel グレン・ヴィエル特集が組まれている。

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YAM le magazine des chefs # 59

¥2,860(税込)

料理版YAMの59号、2019年に自身のレストランをオープンし二ツ星を獲得したステファニー・ル・ケレック特集。

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YAM le magazine des chefs # 58

¥2,860(税込)

料理版YAMの58号、アヌシーの三ツ星レストラン LE CLOS DES SENSの特集。

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YAM le magazine des chefs # 57

¥2,860(税込)

料理版YAMの57号、鷲の巣村と言われるエズの二ツ星レストラン、La Chevre d'Orの料理とデザート。

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YAM le magazine des chefs # 56

¥2,860(税込)

料理版YAMの56号、人気の絶頂にあったビガラードを抜け、新たなレストランで二ツ星を獲得しているクリストフ・ペレの特集。

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YAM le magazine des chefs # 55

¥2,860(税込)

料理版YAMの55号、グルノーブルの雄、クリストフ・アリベール特集。

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YAM le magazine des chefs # 54

¥2,860(税込)

料理版YAMの54号、ダヴィッド・トゥタン特集。

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YAM le magazine des chefs # 53

¥2,860(税込)

2種類のスタイルに分かれたYAMの料理版、第一回を飾るのはブレス鶏で有名な三ツ星、ジョルジュ・ブラン。

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