PATISSERIE ! L'ULTIME REFERENCE edition 2020 (フランス) 中古

通常販売価格: ¥12,100(税込)

価格: ¥9,900(税込)

クリストフ・フェルデールによる人気書籍、PATISSERIE!に新たに80ページを追加した新エディション、2020年版。

LE LEVAIN PASSIONNEMENT (スロベニア) フランス語版

¥11,000(税込)

サワー種に情熱を注ぐアニータ・シュメールによる2作目の書籍で、サレとシュクレのレシピが掲載されている。

LE PETIT MANUEL DE LA BRIOCHE (フランス)

¥8,800(税込)

ブリオッシュ生地を使った40点のルセットとステップバイステップ。

Les Patisseries de Gallymini (フランス)

¥7,700(税込)

シンプルながら本能に訴えかける美味しさで多くのフォロワーを抱えるGallyMiniのパティスリー。

Babka Zana (フランス・パリ)

¥9,900(税込)

パリでここ数年ブームとなっているバブカの火付け役としても知られるバブカ専門店、Babka Zanaによる様々なバブカやパン、サンドイッチなど。

La patisserie au levain (イギリス) フランス語版

¥11,000(税込)

ルヴァン種を使った健康的で風味豊かなデザートが掲載された書籍、The Sourdough School: Sweet Bakingのフランス語版。

Babkas Rolls & Brioches (フランス)

¥5,500(税込)

ヴィーガン料理のスペシャリストとしても知られるSTEPHANIE TRESCH-MEDICIによる初心者にも分かりやすいバブカやブリオッシュ。

A Good Bake: Melissa Weller (アメリカ)

¥8,250(税込)

アメリカのトップシェフの一人、トーマス・ケラーのPer se ペル・セやBouchon Bakery ブション・ベーカリーでヘッド・ベーカーを務めたMelissa Wellerによるパンやケーキ、パイなどの作り方。

Pasticceria d'autore : MARCO PEDRON (イタリア・ミラノ)

¥17,600(税込)

カルロ・クラッコ率いるCracco Galleriaのペストリーシェフ、Marco Pedronによるヴィエノワズリーから軽食、デザートからノンアルコールカクテルまで150点のレシピが掲載された書籍。

MA PATISSERIE qui dechire (フランス・パリ) 中古

通常販売価格: ¥7,700(税込)

価格: ¥5,500(税込)

五つ星ホテルなどでシェフ・パティシエを務め、自身のパティスリーをパリにオープンしたニコラ・パシエロによる書籍。