洋菓子材料の調理科学　1979年　中古　

¥1,430(税込)

小麦粉や卵、乳製品や甘味料、チョコレートやゲル化剤など、洋菓子を作るために必要な材料を科学的な視点から解説した1冊。

フランス菓子入門 J・ドラベーヌ / 川上のぶ　1970年　中古　

¥4,950(税込)

パリ郊外のレストラン、ル・カメリアで二ツ星を獲得し、ジョエル・ロブションやアラン・サンドランスといった偉大なシェフにも影響を与えたジャン・ドラベーヌによる基本のフランス菓子。

使える製菓のフランス語辞典 分類別 逆引き索引つき　2010年　中古　

定価: ¥3,080(税込)

価格: ¥1,540(税込)

辻製菓専門学校が監修する製菓のフランス語辞典。知識や機材、技術などが写真入りで解説されている。

パティシエのフランス語　2003年　中古　

定価: ¥1,870(税込)

価格: ¥1,100(税込)

自由が丘の人気パティスリー、モンサンクレールの辻口博啓によるパティシエのためのフランス語。主人公の女の子のストーリーと共にフランス語を学ぶことができる。

現代フランス料理全集 5 家禽,野禽,野菜　1980年　中古　

¥1,650(税込)

フランス料理界の先輩諸氏が遺したフランス料理全集で家禽、野禽、野菜が題材となったもの。

スーパー・パティシェ・ブック　いくつもの時代を超えた存在感　フランス菓子の頑固な味　2008年 中古

¥5,500(税込)

旭屋出版によるスーパー・パティシェ・ブック・シリーズ、今作はパリの老舗パティスリーLa Vieille Franceでシェフを務め、東京に自身のパティスリーをオープンした木村成克の特集となっている。

別冊専門料理　スペシャリテ　Vol.3　2002年 中古

定価: ¥2,640(税込)

価格: ¥1,650(税込)

レジス・マルコンやパスカル・バルボといったフランスのトップシェフの料理やエル・ブジを筆頭としたスペインのレストランによるタパスなど。

ラ・ベル・コンフィチュール・マサコの 果実を食べるジャムづくり　2010年　中古　

¥2,420(税込)

アルザス地方のメゾン・フェルベールで修行し、北海道の真狩村でラ・ベル・コンフィチュール・マサコをオープンした鈴木 方子による果物の風味を活かしたジャム作り。

スーパー・パティシエ辻口博啓の魅惑のコーヒースイーツ　2004年　中古　

¥2,200(税込)

数々の賞を受賞した自由が丘”モンサンクレール”のオーナーパティシエ、辻口 博啓による微粉末にしたコーヒー豆であるカフェリーヌを使ったスイーツ。

レストランのパン カフェのパン　小さな厨房でつくる食事パンと天然酵母 　2004年　中古　

定価: ¥2,200(税込)

価格: ¥1,210(税込)

ドイツのカフェ・コッハスなどでの勤務を経てエコール 辻󠄀 東京の製パン教職員を務める近藤 敦志の飲食店で提供するのに相応しいパンの作り方。