20席のフランス料理店　オーナーシェフを目指す人のために 店づくりの秘訣と100のレシピ　中古

¥1,420(税込)

マルディグラ、ボンシュマン、トゥールモンドという人気フランス料理店が語るレストランの物語と100点のルセット。

新フランス料理 ロジェ・ヴェルジェ　太陽の国 プロヴァンスの料理 (フランス・ムージャン) 昭和54年

¥7,150(税込)

ムージャンの偉大な料理人、ロジェ・ヴェルジェによる南仏らしいクラシックなフランス料理。

酒菜 第3巻　居酒屋の料理509　1999年 中古

¥2,200(税込)

9店の居酒屋の人気メニュー233品と雑誌『居酒屋』で評判の高かった276品の酒菜。

続・酒菜　居酒屋の料理532　1996年 中古

¥2,200(税込)

27店の人気居酒屋による532品の酒の肴。

酒菜　居酒屋の料理476　1995年 中古

¥2,200(税込)

500円から1000円前後で作ることができる476点の酒の肴。

常備菜の手帖―季節の素材を使った85の常備菜と応用料理　2008年 中古

¥2,420(税込)

和食のスペシャリスト5名による季節の食材を用いた洗練された常備菜。

フランス料理の科学的プレゼンテーション　2019年 中古

¥3,300(税込)

レストラン エールやル・スプートニク、フィリップ・ミル東京やアルジェントといった気鋭のレストランによる五感を刺激する科学的なアプローチのフランス料理。

手作り菓子工房―匠のわざ・最高級のフランス菓子 : 小針 由雄　1997年 中古

¥1,320(税込)

フランスのダロワイヨやジャックなどで約8年腕をふるった小針 由雄による本格的なフランス菓子。

ショコラ・ジャポネ : 小山 進　2012年 中古

¥3,740(税込)

兵庫県三田にある人気パティスリー、PATISSIER eS KOYAMAの創業者である小山進によるチョコレートのレシピやテクニック。

プロのためのわかりやすいフランス料理　2002年 中古

定価: ¥5,720(税込)

価格: ¥3,300(税込)

フランス料理の歴史から食材の知識、様々な技術や140点のレシピまで、プロのフランス料理人を目指す人の教科書と言える1冊。