Dictionnaire amoureux de la cuisine : Alain Ducasse (フランス) 中古

¥6,600(税込)

アラン・デュカスがフランスの美食を語る上で欠かせない様々なテーマについて言及した書籍。

LE REPERTOIRE DES SAUCES (フランス・パリ) 新エディション版

¥6,050(税込)

2011年度のMOFであるエリック・トロションによるソースのレペルトワール。新エディション版。

GUSTAVE GARLIN La Bonne cuisine, comprenant 880 titres (フランス) 初版 1898年

¥60,500(税込)

1898年に出版されたギュスターヴ・ガルランによるLa Bonne cuisineの初版。

Larousse Gastronomique (フランス)　英語版 1990年 中古

¥4,400(税込)

言わずと知れたProsper MontagneによるLarousse Gastronomiqueの英語版。

URBAIN DUBOIS : CUISINE DE TOUS LES PAYS DOUZIEME EDITION (フランス) 1926年

¥39,600(税込)

1868年に初版が出版されたユルバン・デュボワによるCuisine de tous les pays、第12版。

COMME UN CHEF (世界各国)　傷みあり

通常販売価格: ¥11,550(税込)

価格: ¥8,250(税込)

シェフとして必要な知識の多くが詰まった書籍。

LE REPERTOIRE DE LA CUISINE 2022 (フランス) 傷みあり

通常販売価格: ¥5,500(税込)

価格: ¥4,290(税込)

日本人のフランス料理界の偉大な諸先輩方もこの本で多くを学んだという料理人必携のレペルトワール。

TRAITE DE PATISSEIRE (フランス)

¥9,350(税込)

エミール・ダレンヌとエミール・デュヴァルによって1909年に出版された同タイトルの新エディション版。

LA CUISINE DE REFERENCE 7eme edition (フランス)

¥12,100(税込)

世界中のフランス料理を学びたい人から絶大な人気を誇るLA CUISINE DE REFERENCEの第7版。

MODERNIST BREAD (アメリカ)

¥77,000(税込)

MODERNIST CUISINEの続編でパンに関する膨大な量の知識とレシピ。