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商品一覧

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Petit traite du pain d'epice (フランス)

¥8,800(税込)

パン・デピスの事典とも言える1冊。

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Le Petit Larousse des abeilles et de l'apiculture (フランス)　絶版

¥7,700(税込)

蜜蜂と養蜂のプチ・ラルース事典。

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L'ART DE LA CUISINE FRANCAISE AU XIXEME SIECLE (フランス・パリ) 中古

¥31,900(税込)

アントナン・カーレムとその弟子が完成させた偉大な著書。

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LE REPERTOIRE DES SAUCES (フランス・パリ)

¥7,150(税込)

2011年度のMOFであるエリック・トロションによるソースのレペルトワール。

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LE Grand LAROUSSE GASTRONOMIQUE (フランス)

¥19,800(税込)

コミテ・ガストロノミックによるラルース料理事典。

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FERRANDI Le lexique culinaire (フランス・パリ)

¥8,250(税込)

パリ市商工会議所が運営する職業訓練校、フェランディによる料理用語集。

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SAUCES JAMES PETERSON (アメリカ) 絶版

¥9,900(税込)

1991年に初版が発売され、今なお増刷されているジェームス・ピーターソンによるソースの書籍。

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COMME UN CHEF (世界各国)

¥16,500(税込)

シェフとして必要な知識の多くが詰まった書籍。

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TOUT LOISEAU POCKET (フランス・リヨン) 絶版

¥3,300(税込)

ベルナール・ロワゾーによる約300点のルセット。

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LA CUCINA ITALIANA Il grande Ricettario (イタリア・ミラノ) 絶版 中古

¥13,750(税込)

イタリアで初めてミシュラン三ツ星を獲得したグァルティエロ・マルケージによる1200点のリチェッタリオ。

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