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Julien Dugourd Mes patisseries, mon parcours, ma resilience (フランス・エズ) 中古

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Julien Dugourd Mes patisseries, mon parcours, ma resilience (フランス・エズ) 中古

通常販売価格: ¥12,100(税込)

価格: ¥9,350(税込)

鷲の巣村エズにある五つ星ホテル、La Chevre d'Orで10年に渡りシェフ・パティシエを務めるJulien Dugourdの初の書籍。

Oriol Balaguer La Nouvelle Cuisine des Desserts (スペイン・カタルーニャ) フランス語版 中古

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Oriol Balaguer La Nouvelle Cuisine des Desserts (スペイン・カタルーニャ) フランス語版 中古

通常販売価格: ¥13,750(税込)

価格: ¥9,900(税込)

El Bulli エル・ブジ の元シェフ・パティシエ、オリオール・バラゲのデザート・レシピブック。

PLATING DESSERT (韓国・NY) 英語併記 予約販売

通常販売価格: ¥8,800(税込)

価格: ¥8,250(税込)

18歳でフランスに渡り、10年以上の経験を経て2022年にニューヨークに自身のブティックをオープンしたEunji Leeの皿盛りデザート。

Desserts Istituto Superiore Arti Culinarie (イタリア) フランス語版 中古

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Desserts Istituto Superiore Arti Culinarie (イタリア) フランス語版 中古

¥12,650(税込)

イタリアの料理学校、Istituto Superiore Arti Culinarieの講師3名によるデザート集。

THE SQUARE THE COOKBOOK volume 2 : SWEET (イギリス) 傷みあり

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THE SQUARE THE COOKBOOK volume 2 : SWEET (イギリス) 傷みあり

通常販売価格: ¥7,700(税込)

価格: ¥5,500(税込)

マルコ・ピエール・ホワイトなどに師事し、イギリスで20年以上ミシュランの星を維持したPhilip Howardによるデザート。

Fou de saveurs : Marc Veyrat (フランス・アヌシー) 1994年 中古

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Fou de saveurs : Marc Veyrat (フランス・アヌシー) 1994年 中古

¥7,700(税込)

オート=サヴォワ県のアヌシーを代表するトップシェフの一人、マーク・ヴェラによる季節ごとの食材を使った料理。

Desserts et vins : Lenotre olivier Poussier (フランス) 2002年 中古

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Desserts et vins : Lenotre olivier Poussier (フランス) 2002年 中古

¥9,350(税込)

1990年のフランス最優秀ソムリエや2000年の世界最優秀ソムリエに選ばれたOlivier Poussierとルノートルによるデザートとワインのマリアージュ。

LE DESSERT DE RESTAURANT, DE LA BOUTIQUE A L'ASSIETTE (フランス)

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LE DESSERT DE RESTAURANT, DE LA BOUTIQUE A L'ASSIETTE (フランス)

¥29,700(税込)

職業訓練校で講師を務めるなど、パティシエやブーランジェとして長年の経験を持つCedric Schaefferのケーキとそれを皿盛りデザートに変えるテクニック。

CUISINE SUCREE  (スペイン) 中古

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CUISINE SUCREE (スペイン) 中古

通常販売価格: ¥10,450(税込)

価格: ¥7,250(税込)

スペインの著名なパティシエ10名によるデザート集。

Candy. Los postres de elBarri  (スペイン・バルセロナ)

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Candy. Los postres de elBarri (スペイン・バルセロナ)

¥23,100(税込)

Albert AdriaとDavid Gilによるelbarriグループの10年間のデザート。

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