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商品一覧

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Roger van Damme DESSERT (ベルギー)

¥13,200(税込)

世界で高く評価されているパティシエの一人、ロジェ・ヴァン・ダムの皿盛りデザート。

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Aurelien Rivoire Itineraire d'un chef patissier (フランス・パリ) 絶版

¥14,850(税込)

ヤニック・アレノ率いるパリの三ツ星レストラン、ルドワイヤンでシェフ・パティシエを務めるオレアン・リヴォワの書籍。

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DESSERT JULIEN DUVERNAY （スイス） ドイツ語 絶版

¥9,350(税込)

スイス最高のパティシエの一人とされるジュリアン・デュヴェルネイのデザート。

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CLAIRE HEITZLER PATISSIERE (フランス・パリ)

¥12,650(税込)

近頃さらに人気を高めているパティシエール、クレール・アイッツレールのデザート集。

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THE DESSERTS OF JORDI ROCA (スペイン・カタルーニャ)

¥6,600(税込)

ロカ兄弟の一人でパティシエであるジョルディ・ロカによるデザート集。

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BEST OF CLAIRE HEITZLER (フランス・パリ) 絶版

¥4,400(税込)

アラン・デュカス・エディションのBEST OFシリーズのClaire Heitzler クレール・アイッツレール版。パリの二つ星レストランのシェフ・パティシエールによるチャーミングな女性らしいデザートが分かりやすく解説されている。

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PATISSERIES au fil du jour (フランス・パリ) 絶版

¥11,000(税込)

パリのホテル・ブリストルのシェフパティシエ、ローラン・ジャナンによるデザート集！2011年にベスト・シェフ・パティシエにも選ばれた彼のレシピが約60点掲載されています。

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Oriol Balaguer La Nouvelle Cuisine des Desserts (スペイン・カタルーニャ) フランス語版

¥13,750(税込)

El Bulli エル・ブジ の元シェフ・パティシエ、オリオール・バラゲのデザート・レシピブック。

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natura （スペイン） 絶版

¥19,250(税込)

世界一予約の取れないレストラン、エル・ブジのデザート集。分子学を使って仕上げられたそのデザートの数々はもはやデザートの域を超え芸術品である。

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