THE SQUARE THE COOKBOOK volume 2 : SWEET (イギリス)　傷みあり

通常販売価格: ¥7,700(税込)

価格: ¥5,500(税込)

マルコ・ピエール・ホワイトなどに師事し、イギリスで20年以上ミシュランの星を維持したPhilip Howardによるデザート。

Fou de saveurs : Marc Veyrat (フランス・アヌシー) 1994年 中古

¥7,700(税込)

オート＝サヴォワ県のアヌシーを代表するトップシェフの一人、マーク・ヴェラによる季節ごとの食材を使った料理。

Desserts et vins : Lenotre olivier Poussier (フランス) 2002年 中古

¥9,350(税込)

1990年のフランス最優秀ソムリエや2000年の世界最優秀ソムリエに選ばれたOlivier Poussierとルノートルによるデザートとワインのマリアージュ。

LE DESSERT DE RESTAURANT, DE LA BOUTIQUE A L'ASSIETTE (フランス)

¥29,700(税込)

職業訓練校で講師を務めるなど、パティシエやブーランジェとして長年の経験を持つCedric Schaefferのケーキとそれを皿盛りデザートに変えるテクニック。

CUISINE SUCREE (スペイン) 中古

通常販売価格: ¥10,450(税込)

価格: ¥7,250(税込)

スペインの著名なパティシエ10名によるデザート集。

Candy. Los postres de elBarri (スペイン・バルセロナ)

¥23,100(税込)

Albert AdriaとDavid Gilによるelbarriグループの10年間のデザート。

EL METODO ESPAISUCRE JORDI BUTRON (スペイン・バルセロナ)

¥12,650(税込)

皿盛りデザートの先駆者であるJordi Butronによる菓子のメソッド。

Notebook Spyros Pediaditakis (ギリシャ) 英語

¥23,100(税込)

ギリシャ版Gault & Millauで2020年最優秀パティシエに選ばれたSpyros Pediaditakisの皿盛りデザート。

FERRANDI PARIS FRUITS (フランス・パリ)

¥9,900(税込)

職業訓練校であるフェランディによるフルーツとナッツをテーマにした書籍。

Julien Dugourd Mes patisseries, mon parcours, ma resilience (フランス・エズ)

¥11,550(税込)

鷲の巣村エズにある五つ星ホテル、La Chevre d'Orで10年に渡りシェフ・パティシエを務めるJulien Dugourdの初の書籍。