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商品一覧

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IL GELATO in 101 Domande (イタリア) 傷みあり

¥26,400(税込)

五人の名匠がジェラートの101の問いに答える、技術と知識と哲学を併せ持つ1冊。

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Glaces et Desserts Glaces : Judith Clavel (フランス)

¥8,800(税込)

アイスマシンを持っているかどうかを問わず楽しめるアイス＆冷菓のルセット。

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Essence A New Way to Make Ice Cream : Jesus Escalera (メキシコ)　英語併記

¥24,200(税込)

香りを軸にアイスクリームの新しい表現を提示するJesus Escalera ヘスス・エスカレラによる理論とレシピ。

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Helados: Los secretos del maestro heladero de Delacrem (スペイン)

¥14,300(税込)

スペイン屈指の人気ジェラートショップ、Delacremのマエストロ・ヘラデロが教える、70種以上の本格アイス＆ソルベレシピ。

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La glace de nos reves : Henri Guittet (フランス・パリ)

¥11,000(税込)

Glazed創業者による夢のアイス60種を網羅したレシピ＆技術集。

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The Perfect Scoop : David Lebovitz (アメリカ)

¥9,900(税込)

パリを拠点に活動するアメリカ出身の著名な料理研究家・パティシエであるDavid Lebovitzによるアイスクリーム集。

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Givre L'art de la patisserie glacee en 60 recettes : Emmanuel Ryon (フランス・パリ)

¥12,760(税込)

パリの人気アイスクリーム店、Une Glace a Parisの創設者でグラシエとしてMOFも獲得しているEmmanuel Ryonによるアイスデザートの書籍。

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LUIGI BIASETTO TORTE E SEMIFREDDI (イタリア) 傷みあり

¥11,880(税込)

1997年のCoupe du Monde de la Patisserieで優勝したルイージ・ビアセットによるケーキとセミフレッド。

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Gelupo Gelato (イギリス) フランス語版

¥5,940(税込)

チョコレートや塩キャラメルといったクラシックなものからピーナッツバター・アンド・ジェリーやミントとストラッキアテッラのアイスなど独創的なものまで、100点のレシピ。

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Glaces et desserts glaces　Pierre Paillon & Christophe Felder (フランス) 2004年 中古

¥6,050(税込)

MOFグラシエであるPierre Paillonと人気パティシエ、Christophe Felderによるアイスとアイスデザート。

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