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Luigi Biasetto sa bene che il compito dell’artigiano è anche quello di condividere la propria arte e ogni buona nuova idea: in questo libro presenta 40 torte che raccontano di lui, della sua semplicità, della tradizione che guarda al futuro e alla pratica gestione del laboratorio moderno. Sono torte dall’equilibrio perfetto, dove la ricerca gustativa ed estetica si fondono e dove la soluzione tecnica rappresenta una linea di condotta. Gli ingredienti sono sacri, il gusto principe.

ルイージ・ビアセットは、職人の仕事が次のことであることをよく知っています。 また、彼の芸術とすべての優れた新しいアイデアを共有するために、この本では、彼、彼のシンプルさ、未来を見据えた伝統、そして現代の実験室の実践的な管理について語る40のケーキを紹介しています. それらは、味覚と審美的な研究が融合し、技術的な解決策がガイドラインを表す完全にバランスの取れたケーキです. 素材は神聖で、味は王様です。

Editore : italian gourmet 社
2021年刊行
256ページ
イタリア語
サイズ:縦 29.5cm×横 20.5cm×幅 2cm
ISBN : 9788832143232