スペイン・バルセロナの出版社 Montagud社が年間２冊発売する料理専門誌。丁度雑誌とハードカバーの中間のようなこの本には美しい料理の写真やレシピと共に、毎回興味深いトピックを掲載している。
また、専門書ではなかなか見られないシェフ達のお茶目な表情も見る事のできる小粋な料理書だ。

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商品一覧

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apicius n.36

¥8,800(税込)

パンデミックの要因の一つとされ敬遠されながらも閉鎖することが解決策ではないと信じ、戦い続ける9軒のレストランの料理。

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apicius n.34

¥8,800(税込)

コロナウイルスと戦うシェフの力。ミシュラン一ツ星のBaga バガや二ツ星のLes Cols レス・コルスが登場する。

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apicius n.33

¥8,800(税込)

スペイン・アストゥリアスの二ツ星、Casa Marcial カーサ・マルシャル特集や魚介に情熱を注ぐラファ・ザフラなど。

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apicius n.32　絶版

¥7,700(税込)

今号はスペインで絶大な人気を誇る若手シェフ、エドルタ・ラモによる新たな狩猟のコンセプト・レストランARREA!とアルベルト・アドリア率いるENIGMAの特集となっている。

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apicius n.31　絶版

¥7,700(税込)

エル・ブジのシェフを務めていたエドゥアルド・チャトルック率いる二つ星レストラン、Disfrutarや同じく二つ星のCoqueなどが登場。

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apicius n.30

¥7,700(税込)

ABaC (三ツ星)、El Portal del Echaurren (二ツ星)などスペインを牽引するレストランの挑戦。

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apicius n.29　絶版

¥7,700(税込)

ジョアン・ロカ、エネコ・アチャ、アンドーニ・ルイス・アドリツといったスペインのトップシェフによる最新の調理技術が掲載されている。

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apicius n.28

¥7,700(税込)

世界一の料理雑誌と評されるapiciusのアイデンティィティを失わないための"戒め"とされる第28号。12人のスペインを代表する料理人が登場する。

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apicius n.27

¥7,700(税込)

スペインで三ツ星を獲得したイタリア出身のシェフ、パオロ・カサグランデの他、トニョ・ペレスやオスカー・ガルシアが登場。

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apicius n.26　絶版

¥7,700(税込)

アスルメンディのシェフ、エネコ・アチャの他、El celler de can rocaのソムリエ、ジョセフ・ロカによるワイン考察など。

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