apicius n.36

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≪anécdota≫

【Ramses Gonzalez ラムセス・ゴンザレス】 - Cancook カンクック -
 ・Carbonara de setas y espardena
 ・キノコとナマコの炭火焼き

 ・Delta del ebro... angula y anguila
 ・デルタ・デ・エブロ シラスウナギと鰻

 ・Sesamo negro y pistacho
 ・黒胡麻とピスタチオ

【David Andrés ダヴィッド・アンドレス】 - Via Veneto ヴィア・ヴェネト -
 ・Calamar de potera guisado con ibericos y piparra
 ・一本釣りの烏賊のシチュー イベリコ豚とイパラペッパー

 ・Pato asado en su propio jugo "A LA PRESSE"
 ・鴨のローストとそのジュ "プレス仕立て"

【Tonino Valiente トニーノ・ヴァリエンテ】 - Tatau タタウ -
 ・Habitas y alcachofas en pil pil
 ・空豆とアーティチョーク ピルピルソース

 ・Liebre en tres servicios "Hare cocido"
 ・野ウサギ 3つのサービス "野ウサギのコジード"

 ・Liebre en tres servicios "Liebre a la royal"
 ・野ウサギ 3つのサービス "リエーブル・ア・ラ・ロワイヤル"

 ・Liebre en tres servicios "Trufa de interiores"
 ・野ウサギ 3つのサービス "内臓のトリュフ"


Publicación : Montagud 社
224ページ
2021年刊行
スペイン語、英語 併記
サイズ:縦 29cm×横 21cm×幅 1.5cm
ISSN: 1697-5138

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