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商品一覧

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apicius n.15　絶版

¥8,800(税込)

15作目にあたる今回はNOMAのレネ・レゼピやスロヴェニアのレストラン hisa frankoの女性シェフ、アナ・ロスなどが登場する。アイスプラントの特集あり、新しい発見があるかも知れない。

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apicius n.14　絶版

¥8,800(税込)

日本の築地をメインに鮪の特集が組まれている今作。NYのスターシェフ、ポール・リーブラントの料理も必見だ。

在庫 ○

Pastry Revolution #PR64 BreadCN Panes de Barcelona

¥9,900(税込)

バルセロナを代表する18名のパン職人による83点のパン。

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Pastry Revolution #PR63 David Gil & I+Desserts

¥9,900(税込)

エル・バリ・グループのデザート・ディレクターを務めたダヴィッド・ギルの作品集。

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Pastry Revolution #PR62 Lluc Crusellas

¥9,900(税込)

世界一のショコラティエに選ばれたルク・クルセジャスによるクリエーション。

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Pastry Revolution #PR61 Joanna Artieda. Cuatro estaciones

¥9,900(税込)

女性として初めてスペイン最優秀シェフにも選ばれたジョアンナ・アルティエダの皿盛りデザート。

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Pastry Revolution #PR60 ALL ABOUT PANEM

¥9,900(税込)

スペイン最優秀クロワッサンや最優秀ロスコン・デ・レジェなどを受賞したマドリードのPANEMの特集。

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Pastry Revolution #PR59 ConTradicion

¥9,900(税込)

el Bulliのゲル化剤の研究の他、DisfrutarやMugaritzでも勤務した気鋭のパティシエによる伝統的なスペイン菓子。

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Pastry Revolution #PR58 Hofmann

¥9,900(税込)

スペインのベスト・クロワッサン賞やミシュラン一ツ星も獲得している料理・製菓学校のHofmann特集。

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Pastry Revolution #PR57 Ausias Signes, the new old school

¥9,900(税込)

Pastelero Revelacion de Madrid Fusion 2022で優勝した若きパティシエ、Ausias Signesによる皿盛りデザート。

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