スペインの最新製菓・製パン情報が掲載されているペストリー・レボリューション。
パティスリー、皿盛りデザート、パンと幅広く掲載されている。

今号はスペインの首都バルセロナのパン職人にスポットを当てた1冊だ。

18名のパン職人が登場し作品を紹介しているが、その職人の選出方法はそれぞれ異なっている。
バルセロナには1200軒のベーカリーがあるが、その中から選ばれているのは代々パン屋を営む人物から情熱に満ちた若い職人まで多種多様。ただ共通しているのは最高品質のパンを作っているという点である。

グルテンフリーからヴィーガン対応のパン、あらゆる種類の小麦粉を使ったもの、伝統的なものから独創的なものまでバラエティ豊かなパンを見ることができる1冊だ。

Publicación : Montagud 社
180ページ
スペイン語
2023年刊行
サイズ:縦 24cm×横 21cm×幅 1.5cm
ISSN: 2014-9816