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商品一覧

在庫 ○

TERROIRS REFLEXIONS D'UN CUISINIER (フランス・パリ) 絶版 中古

¥10,450(税込)

ヤニック・アレノによるテロワールと発酵について記された1冊。

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SAUCES REFLEXIONS D'UN CUISINIER (フランス・パリ) 絶版 中古

¥10,450(税込)

ヤニック・アレノによるソース考察。

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MODERNIST CUISINE at home フランス語版　絶版

¥16,500(税込)

今の料理をするにあたって、知っておけばさらに幅が広がる事柄が400ページ以上にわたって記されている。

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LE LAROUSSE DU PAIN (フランス) 絶版

¥9,900(税込)

日本国内でも絶大な人気を誇るエリック・カイザーにによるパンのラルース事典。

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Le meilleur du POTAGER (フランス・パリ)

¥9,900(税込)

野菜の魔術師、アラン・パッサールによる野菜図鑑。彩の良い、活き活きとした野菜達が載っている。

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FERRANDI (フランス・パリ)

¥15,400(税込)

基礎から三ツ星レベルまで学ぶことが出来るこの書籍は、パリ市商工会議所が運営する職業訓練校であるフェランディによるものだ。

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The professional chef (アメリカ　ニュー・ヨーク)

¥11,000(税込)

アメリカのCIAが監修しているプロのための料理辞典。

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LE REPERTOIRE DE LA CUISINE (フランス)　絶版

¥5,500(税込)

フランス料理の基礎を学ぶことができるレペルトワール。日本人のフランス料理界の偉大な諸先輩方もこの本で多くを学んだという料理人必携の１冊だ。

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