1988年、Yves Thuriès (イヴ・チュリエス)によって刊行されたフランスの料理雑誌。年間10冊発売されるこの雑誌は本国フランスでも非常に人気が高く、プロのシェフやパティシエも愛読している。また、全ての料理とデザートに合うワインが載っているのも面白い。

・【L’Album du Chef】各シェフの生い立ちや料理哲学などの人物像に迫る
・【Agenda, Infos Concentrées】世界の料理界の最新情報について
・【La pâtisserie décalée】古典菓子を過去の伝統に囚われず先鋭的に仕上げる
・【Des Vins et des Mets】料理やデザートに合わせるべきワインをGuy Carrière(ギイ・キャリエール:1992年フランス最優秀ソムリエ銀メダル)が紹介

など内容は多岐にわたる。バックナンバーから最新刊まで常に完成度の高い雑誌だ。


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Thuries magazine n’342

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Thuries magazine n’342

¥3,300(税込)

パリのパラスホテルの一つ、Park Hyatt Paris Vendomeの特集やプロヴァンス地方の五つ星ホテル、Terre Blanche Hotel Spaの料理など。

Thuries magazine n’341

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Thuries magazine n’341

¥3,300(税込)

ニースを代表する三ツ星レストラン Le petit Niceの特集の他、プロヴァンス地方フラヨスクの五つ星ホテル、Château de Berne シャトー・ド・ベルヌの料理など。

Thuries magazine n’340

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Thuries magazine n’340

¥3,300(税込)

カンヌにあるラグジュアリーホテル、Martinez マルチネスの二ツ星レストラン、La Palm d'or ラ・パルム・ドールの特集やパリの新たなレストラン、Mallory Gabsiなどが登場。

Thuries magazine n’339

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Thuries magazine n’339

¥3,300(税込)

ジャン=イヴ・シリンジャー率いるアルザス地方コルマールの名店、JY'Sやヤニック・アレノが手がけるモロッコのホテル・ロイヤルマンスール、フィリップ・エチェベストの新しいレストランなど。

Thuries magazine n’338

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Thuries magazine n’338

¥3,300(税込)

パリの三ツ星レストラン、Le Pre Catelanのフレデリック・アントン率いるエッフェル塔のLe Jules Verne特集やベナン出身の女性シェフ、Georgiana Viouなどが登場する。

Thuries magazine n’337

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Thuries magazine n’337

¥3,300(税込)

2名のMOFが指揮を執るリヨンのPAUL BOCUSE特集や、ロンドンに新たにブティックをオープンしたセドリック・グロレの作品など。

Thuries magazine n’336

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Thuries magazine n’336

¥3,300(税込)

MOFであるStephane Buron率いるle Chabichouやヴァイイのオーベルジュ、Moulin de lere ムーラン・ド・レレの料理。

Thuries magazine n’335

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Thuries magazine n’335

¥3,300(税込)

サヴォワ地方を代表するシェフの一人、ジャン・シュルピス特集やスイスとの国境、エヴィアンにある五つ星ホテルHotel RoyalのシェフPatrice Vanderの料理など。

Thuries magazine n’334

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Thuries magazine n’334

¥3,300(税込)

パリを代表するパラスホテルの一つ、Four Seasons George Vの特集や南仏マンドリュー・ラ・ナプールのL'OASISのNicolas Decherchiなどが登場する。

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