≪L’Album du Chef≫

NYにある二ツ星レストランのDANIEL ダニエルやLe Pavillon ル・パヴィヨンの他、トロントやシンガポール、ドバイなど世界中にレストランを展開するフランス出身のシェフ、Daniel Boulud ダニエル・ブールー。

「私が多くのチャンスを掴めたのはお金を求めたからではなく、出会いや冒険を求めた結果です。私は新しいものを作るのが好きで、常に刺激が必要だ」 　




【William Franchot ウィリアム・フランショ】　- Le Chapeau rouge à Dijon -

　Quenelles de brochet au caviar d'aquitaine
　　(アキテーヌ産キャビアを添えたカワカマスのクネル)　

　Pigeon Bressan à la graine de berce
　　(ブレス産鳩肉　ハナウドの香り)　

　La rhubarbe absinthe
　　(アブサン風味のルバーブ)　

【Adrien Cachot アドリアン・カショ】　- Vaisseau à Paris -

　Le Rouget
　　(ヒメジ)

　Le Chocolat
　　(ショコラ)　

Directeur: Yves Thuriès
Publicité: Thuriès Gastronomie Magazine 社
フランス語
2024年10-11月号
サイズ:縦 30cm×横 23cm
ISSN: 0989-6333

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