2021年1-2月号を最後に廃刊となっていたが、多くのファンからの声を受けて復刊されたyam。
年間で発刊されるのは6冊で、その中には通常版以外にドリンク版(夏)、パティスリー版(冬)、特別号2冊が含まれている。

今号で特集が組まれているのはパリを代表する三ツ星レストランの一つ、Le Pré Catelan ル・プレ・カトランのシェフを務めているFrédéric Anton フレデリック・アントン。Le Pré Catelan以外にもJules Verne ジュール・ヴェルヌ、Don Juan II ドン・ファンⅡでも星を獲得しており、人気テレビ番組であるTOP CHEFの審査員も務めるなど非常に知名度も高い。

今号ではFrédéric Anton フレデリック・アントンへのインタビューと共にLe Pré CatelanとJules Verneの料理が掲載されている。デザートを担当しているのはゴー・エ・ミヨから年間最優秀ペストリーシェフに選ばれたMax Martin マックル・マルタンによるものだ。

もう一つの特集ではイタリアの星付きレストランの他、Mauro Colagreco マウロ・コラグレコやWilliam Ledeuil ウィリアム・ルドゥイユにも師事したDenny Imbroisi デニー・インブロワジによるイタリアを感じられるようなルセットが掲載されている。

パリのガストロノミー界を象徴するような1冊だ。

Édition: AU COEUR DES VILLES社
130ページ
フランス語
2024年刊行
サイズ:縦 29cm×横 21cm×幅 0.5cm
ISSN: 2114-6543

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