yam. des etoiles plein les yeux # 74

価格: ¥4,400 (税込)
[ポイント還元 220ポイント~]
数量:
在庫:

返品についての詳細はこちら

twitter

2021年1-2月号を最後に廃刊となっていたが、多くのファンからの声を受けて復刊されたyam。
年間で発刊されるのは6冊で、その中には通常版以外にドリンク版(夏)、パティスリー版(冬)、特別号2冊が含まれている。

今号で特集が組まれているのはウィンタースポーツの高級リゾート地であるCourchevel クールシュヴェルのレストラン、SarKara サルカラのシェフであるSébastien Vauxion セバスチャン・ヴォクション。2019年にデザートレストランとして世界で初めてミシュランの星を獲得、翌年には一ツ星から二ツ星へと昇格した。

Sébastien Vauxion セバスチャン・ヴォクションはパリのPierre Hermé ピエール・エルメで研修をした後にMeurice ムーリスにてCamille Lesecq カミーユ・ルセックに師事。その後はPierre Gagnaire ピエール・ガニェールのレストランでシェフ・パティシエを務めた人物だ。

高級ホテルグループであるK2コレクションの二ツ星レストランを含む3つの施設のデザートを監修していたが、レストランでのティータイムが非常に高い評価を得ていたことからレストランのようにデザートを楽しむことができるSarKara サルカラをオープンした。

今号ではSébastien Vauxion セバスチャン・ヴォクションによる14点のガストロノミックなデザートが掲載されている。
Les Grandes Tables du Mondeによる世界最優秀パティシエ2024にも選ばれているだけあり、どの皿も非常に美しい。

またMYAMのコーナーではパリで絶大な人気を誇るビストロ、L’Ami Jean ラミ・ジャンのStéphane Jégo ステファン・ジェゴが登場。こちらも見逃せない内容となっている。


Édition: AU COEUR DES VILLES社
129ページ
フランス語
2024年刊行
サイズ:縦 29cm×横 21cm×幅 0.5cm
ISSN: 2114-6543

定期購読やバックナンバーはこちら

新規会員登録


会員登録して頂いた方には、500ポイント(=500円相当)をプレゼント。初回の購入よりお使い頂けます。

その他のも特典がございます。詳しくはこちらをご覧ください。

店長紹介


フランスの星付きレストランでの勤務経験のある店長が、一度読んでみたい!と思った本ばかり揃えております。

新メニュー開発の参考だけでなく、見ているだけでも楽しい美しい料理の数々、ぜひ掲載している写真だけでもご覧下さい。

また、掲載させて頂いている方達はどの方も尊敬しているシェフばかりですが、僭越ながら当サイトでは敬称は省かせて頂いております。ご了承ください。

商品情報につきましては掲載当時の情報となっております。

blog

CHEF'S LIBRARYのブログページを開設しました。
伺ったレストランの写真や様々な情報などを掲載していこうと思います。

下記にメールアドレスを入力し登録ボタンを押して下さい。

月2回ほど新着情報やクーポンをお送り致します。
ぜひご登録下さい!

変更・解除・お知らせはこちら

FACEBOOK

ページトップへ