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商品一覧

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Relae (デンマーク・コペンハーゲン)

¥9,900(税込)

2015年の世界ベストレストラン50の第45位に選ばれたコペンハーゲンのRelaeの料理書。

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3 Quique Dacosta (スペイン・デニア) 絶版 中古

¥37,400(税込)

今なお進化を続けるシェフ、キケ・ダコスタの料理書。クリエイティブで鮮やかな料理が掲載されている。

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Alexandre Gauthier, cuisinier (フランス・モントルイユ) 絶版

¥16,500(税込)

フランス北部、モントルイユに位置するオーベルジュ、ラ・グルヌイエールのシェフ、アレクサンドル・ゴーティエによる料理書。

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benu　corey lee (アメリカ　サン・フランシスコ)

¥10,450(税込)

サン・フランシスコあるレストランbenu、韓国系シェフのコリー・リーがシェフを務め、2014年には２ツ星、2015年には３ツ星へと昇格した。

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VERWEGEN KOCHEN (ドイツ)

¥11,000(税込)

ドイツにおける分子料理学の第一人者、ヘイコー・アントニウィクツによる料理書。タイトルは"大胆な"料理。

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A Work in Progress RENE REDZEPI (デンマーク) 絶版

¥9,900(税込)

世界で最も注目を浴びるレストランの一つになったNOMA ノーマ。シェフのレネ・レゼピが新しく記したこの本は３冊で一組になっており、約100点のレシピ以外にも見所の多い仕上がりである。

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D.O.M Alex Atala (ブラジル　サンパウロ)

¥14,300(税込)

世界のベストレストラン・ランキングで常に上位を占めるブラジルのD.O.M ドム。食材⇒料理といった形式でシェフのアレックス・アタラのユニークなブラジル料理が掲載されている。２０１３年の秋、最も注目すべき１冊だ。

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COI stories and recipes (アメリカ　サンフランシスコ)

¥10,450(税込)

アメリカのサンフランシスコにある二ツ星レストラン COI クワ。落ち着いた雰囲気のレストランの中、指揮を執るのがシェフ Daniel Patterson ダニエル・パターソンだ。この本には約70点の彼のレシピと共にカリフォルニアの美しい自然が掲載されており、彼の料理はどこかその風景に似ている。

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muina josean alija (スペイン・ビルバオ)

¥10,450(税込)

スペイン北部の都市ビルバオ。現代美術で有名なビルバオのグッゲンハイム美術館の中にあるのが２０１３年のミシュランで１ツ星を獲得したレストラン nerua ネルアであり、チームを率いるのが若手の実力派シェフ Josean alija ホセアン・アリハだ。

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arroces contemporaneos (スペイン・デニア)

¥9,900(税込)

２０１３年に二ツ星から三ツ星に昇格したキケ・ダコスタ。この本では彼が科学的な要素も踏まえた上で、色々な角度から米についてアプローチしている。世界のトップ・シェフの米料理が学べる貴重な一冊。

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