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La patisserie au levain (イギリス) フランス語版

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La patisserie au levain (イギリス) フランス語版

¥8,250(税込)

ルヴァン種を使った健康的で風味豊かなデザートが掲載された書籍、The Sourdough School: Sweet Bakingのフランス語版。

Opera Cedric Grolet (フランス・パリ) 傷みあり

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Opera Cedric Grolet (フランス・パリ) 傷みあり

通常販売価格: ¥12,650(税込)

価格: ¥9,350(税込)

オペラ通りに新しくパティスリーをオープンするセドリック・グロレの書籍。

Fleurs Cedric Grolet (フランス・パリ) 傷みあり

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Fleurs Cedric Grolet (フランス・パリ) 傷みあり

通常販売価格: ¥13,200(税込)

価格: ¥10,450(税込)

セドリック・グロレの書籍、第三作目の今回は花がテーマとなっている。

Desserts & Ferments (フランス)

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Desserts & Ferments (フランス)

¥8,250(税込)

ケフィアやルヴァン、発酵蜂蜜、麹などの作り方とそれらを使ったデザート。

BREAKING THE MOLD BY DAMIEN WAGER (イギリス) サイン入り 傷みあり

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BREAKING THE MOLD BY DAMIEN WAGER (イギリス) サイン入り 傷みあり

通常販売価格: ¥28,600(税込)

価格: ¥26,500(税込)

今イギリスで最も勢いのあるパティシエ、Damien Wagerのプティ・ガトーやタルト。

Mon petit chou vegan (フランス)

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Mon petit chou vegan (フランス)

¥4,400(税込)

卵を使わないヴィーガン対応のシューだけでなく小麦粉を含まないグルテンフリーのシュー生地も使ったエクレアやサントノレなど。

25 desserts vegan (フランス)

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25 desserts vegan (フランス)

¥4,400(税込)

乳製品や卵の代替品の紹介などと共に25種類のヴィーガン・デザートがRustique,Elegants,Decadentsという3つのチャプターに分かれて掲載されている。

THE SQUARE THE COOKBOOK volume 2 : SWEET (イギリス) 傷みあり

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THE SQUARE THE COOKBOOK volume 2 : SWEET (イギリス) 傷みあり

通常販売価格: ¥7,700(税込)

価格: ¥5,500(税込)

マルコ・ピエール・ホワイトなどに師事し、イギリスで20年以上ミシュランの星を維持したPhilip Howardによるデザート。

Vive les desserts ! (フランス・ブルターニュ)

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Vive les desserts ! (フランス・ブルターニュ)

¥8,250(税込)

クイニーアマンやクレープ、ファーブルトンに塩キャラメルまで、ブルターニュらしいデザートが多数掲載された書籍。

Pasticceria d'autore : MARCO PEDRON (イタリア・ミラノ)

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Pasticceria d'autore : MARCO PEDRON (イタリア・ミラノ)

¥17,600(税込)

カルロ・クラッコ率いるCracco Galleriaのペストリーシェフ、Marco Pedronによるヴィエノワズリーから軽食、デザートからノンアルコールカクテルまで150点のレシピが掲載された書籍。

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