パリ市内でもクロワッサンランキングに１位に選ばれるほど人気のEric Kyser エリック・カイザー。

彼の曾祖父、祖父、そして父もロレーヌ地方の伝統的なパン職人だったそう。
自ら酵母培養機を発明するなど、パン業界の発展にも貢献している。

メゾン・カイザーはパリ市内に約30店舗、リヨンやマントン、その他にもチリやコロンビア、韓国やNYなど世界中に展開している。

今作はEric Kyser エリック・カイザーによる穀物やナッツなどを使ったルセットが掲載された書籍だ。
シュクレとサレの両方があり、エリック・カイザーのスペシャリテであるパンのルセットも含まれている。

食材への深い造詣が存分に発揮された作品の数々をご覧いただきたい。

édition: Flammarion 社
154ページ
フランス語
2008年刊行
サイズ:縦 29cm×横 22cm×幅 1.5cm
ISBN: 978-2081208193